Кулінарний рецепт

Карпаччо із солоного оселедця

(98 коментарів)

Кухар
Вероніка Гризло

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Дуже цікава закуска. Тоненькі скибочки солоного оселедця в поєднанні з солодкуватим соусом і скибочкою лимона набувають нового ненав'язливого і цікавого смаку. Спробуйте вам сподобається.

СМАЧНО!

На святковий стіл подаємо цілі акуратні слайси із середини оселедцевого рулету, не дуже рівні скибочки можна використовувати для повсякденного столу.

Для приготування рецепта карпаччо із солоного оселедця необхідні ці інгредієнти

Лимон	1/2 шт
Майонез	2 ст. л.
Оселедець	2 шт
Хрін	1 ст. л.
Цибуля зелена	3 гілоч.
Яблуко	1 шт

Покроковий рецепт приготування карпаччо із солоного оселедця з фото та порадами

Все досить просто. Обробляємо оселедець на філе без шкіри та кісток.
Укладаємо філе на шматок харчової плівки, чергуючи широку частину філе з вузькою.
Дуже щільно згортаємо філе в рулет, використовуючи ще кілька листів плівки, кінчики зав'язуємо.
Забираємо "цукерку" в морозильник на 12-24 год.
Знімаємо частину плівки і на терці-слайсері стругаємо оселедцевий рулет дуже тонкими (1,5 мм) слайсами.
Можна спробувати нарізати рулет дуже гострим ножем.
Викладаємо слайси оселедця на тарілку, вкриваємо плівкою або фольгою і до подачі забираємо тарілку в морозильник. Поки оселедець мерзне, очищаємо середнє солодке яблуко від шкірки і насіннєвої коробочки, нарізаємо скибочками в каструльку, вливаємо 2 столові ложки води і ставимо на середній вогонь під кришкою.
Тушимо яблуко до повної м'якості, подрібнюємо в пюре і охолоджуємо.
Змішуємо в чашці яблучне пюре, хрін та майонез.
Половину лимона нарізаємо тонкими скибочками четвертинками.
Виймаємо карпаччо з морозильника, в центр тарілки викладаємо соус, додаємо скибочки лимона, зелену або ріпчасту негостру цибулю, прикрашаємо журавлинними ягідками або так, як підкаже вам ваша фантазія.
Відразу подаємо на стіл.