Яблучний джем

• 

  За один прийом рекомендую готувати не більше 1,5 кг яблук. Цукор додається пропорційно приблизно на 3% більше, ніж яблук. У рецепті я вказала вагу цілих яблук. Після видалення серединки залишиться приблизно 1 – 1,1 кг яблук. З цієї кількості виходить три 0,5 л баночки джему.
  Беремо яблука червоних сортів (перезрілі не годяться), можна суміш червоних та зелених яблук. Чим більше буде червоних, тим більш насиченим отримаємо колір джему.
  

• 

  Яблука треба вимити, очистити від серединки (шкірку не знімати) і нарізати дрібними кубиками. Перекласти у велику каструлю із високими стінками, залити водою і, помішуючи, прокип'ятити до розм'якшення яблук. Я варю свої яблука 10 хвилин, а ви орієнтуйтесь на свій сорт, можливо, знадобиться більше часу. Майже всі шматочки перетворяться на пюре, не страшно, якщо деякі не розваряться.
  Потім додати цукор, перемішати та варити на середньому вогні ще 7-10 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріло. Від каструлі не відходьте! Будьте обережні, тому що варення може виплескуватися!
  В кінці варіння додайте лимонну кислоту, розведену в невеликій кількості води.
  

• 

  Зніміть каструлю з вогню і влийте 1 столову ложку коньяку, перемішайте і швидко розлийте по підготовленим банкам (попередньо банки добре вимити, а безпосередньо перед заливкою джему обдати окропом) . Закрийте кришками. Всі!
  Коньяк використовуємо як консервант, я всі свої варення зберігаю в такий спосіб. В принципі, можна його і не додавати - за такої кількості цукру джем не зіпсується. Зберігати, де зручно ) Він не зіпсується))
  

• 

  Пару слів про добавки )) За бажанням, в такий джем можна додати на вибір: корицю, бадьян, горіхи , пряні трави (наприклад, м'яту чи естрагон), апельсин, лимон чи мандарин... Як ви зрозуміли, все, що підкаже ваша фантазія)) Адже кулінарія - це творчість))

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар