Кулінарний рецепт

Чанахи з рисом

Name: Чанахи з рисом
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Кавказька
Ingredients: Базилік 1 пуч.; Баклажан 3 шт; Бараніна 500 г; Вершкове масло 1 ст. л.; Кінза 1 пуч.; Картопля 3 шт; Помідор 3 шт; Рис 0,5 скл.; Сіль 1 шт; Цибуля ріпчаста 2 шт

(14 коментарів)

Кухар
Денис Данченко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Східна кухня - це дуже широке поняття, воно охоплює кухні різних народів світу від ближнього Кавказу та Балкан, Туреччини, Індії та ісламських країн до далекосхідних країн та країн Азії. Загалом для неї характерні пряні густі, ситні страви, круп'яні, м'ясні та овочеві, поживні супи, юшки, рагу, плави та солодощі. Але для мене східна кухня – це насамперед – ароматні приправи. Від індійських спецій до пряної зелені на Кавказі. Так, як блюдо східної кухні я обрала грузинську ситну м'ясо-овочеву страву - Чанахі, з яскравим пряним ароматом свіжої зелені. Незважаючи на те, що на сайті вже є рецепти Чанахі, жоден з них не містить рису. Зізнаюся - я не сильна у тонкощах Сходу, і в таких випадках волію звертатися до джерел, перевірених часом. Чанахи з рисом я знайшла у В. Похлєбкіна, результат мені дуже сподобався, пропоную і вам ознайомитись із цим рецептом.

Для приготування рецепта чанахи з рисом необхідні ці інгредієнти

Базилік (фіолетовий)	1 пуч.
Баклажан (маленьких)	3 шт
Бараніна (жирна)	500 г
Вершкове масло	1 ст. л.
Кінза	1 пуч.
Картопля	3 шт
Помідор	3 шт
Рис	0,5 скл.
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт

Покроковий рецепт приготування чанахи з рисом з фото та порадами

Підготувати продукти. Вимити та обсушити овочі та зелень. М'ясо нарізати на великі шматочки.
*На відміну від Середземноморської кухні, на сході використовується саме фіолетовий базилік (а не зелений). Він більш пряний і в поєднанні з кинзою, м'ятою та іншою пряною зеленню надає будь-якій страві цей характерний приголомшливий аромат.
Цибулю та картопля очистити, нарізати на великі шматочки.
Баклажани розрізати вздовж до середини, посолити і поперчити до смаку, вкласти всередину пряну зелень.
* У Похлєбкіна баклажани пропонується закладати в горщики цілими, підготовленими вищеописаним способом, тобто баклажани для цієї страви варто вибирати дрібніші.
Також, як і баклажани, помідори пропонується закладати цілими, або, якщо це неможливо – нарізати їх великими шматочками.
На дно горщика укласти м'ясо, посолити і поперчити до смаку.
Поверх м'яса викласти овочі в перемішку із пряною зеленню, укласти цілі баклажани та помідори. Усередині горщика залишити невелике заглиблення.
Посолити і поперчити зверху, залити вміст горщика водою (1,5-2 склянки), або використовувати томатний сік.
Зверху додати шматочок вершкового масла чи курдючного жиру. Накрити кришкою і відправити в духовку нудитися при температурі 180С близько години.
Через вказаний час дістати горщик з духовки і підготовлене раніше заглиблення всипати рис. Знову закрити кришкою і відправити в духовку нудитися ще на півгодини-годину, до готовності рису.
* Для цієї страви я обрала ароматний пропарений рис "Басматі" від "Містраль", цей рис має власний аромат, не злипається, залишається розсипчастим і не вимагає промивання.
Готову страву посипати свіжою зеленню кінзи та базиліка. Страва виходить дуже ситною, поживною, смачною і, звичайно, дуже ароматною.