Торт "Два шоколаду" млинець, з журавлиною

• 

  З молока, борошна, соди, яєць та цукру приготувати тісто для млинців. Досі не вщухає дискусія, що первинне: рідина чи борошно. Мені це нагадує дискусію про те, з якого кінця слід розбивати яйця. На смак це не впливає жодною мірою. Але оскільки різна мука поводиться по-різному, я зазвичай готую рідку основу, а потім починаю підмішувати в неї муку, орієнтуючись на густоту тіста. Борошно я завжди просіюю.
  Спекти млинці. Про те, як пекти млинці, розповідати не буду, бо людина, яка береться за подібний торт, млинці пекти, як мінімум, уміє. У мене на торт пішло 12 млинців. Сковорода у мене діаметром 22 см. Форма для складання торта 20 см.

• 

  Журавлину подрібнити в блендері. У журавлинне пюре цукор не додаємо, тому що шоколадний ганаш і так досить солодкий.

• 

  Готуємо шоколадний ганаш. Олію розтопити. 3 яйця збити зі 100 гр цукрового піску.

• 

  Влити в яйця розтоплену олію, поставити на слабкий вогонь і, помішуючи, варити до загусання. Зняти з вогню, додати|добавляти| білий шоколад, горіхи, ромовий ароматизатор. Розмішати до однорідної маси. Ганаш виходить досить рідкий, але це так і має бути. Він загусне в холоді.

• 

  У формі з роз'ємними бортами починаємо складання торта. Млинець намазуємо тонким шаром журавлинного пюре, зверху кремом. Збираємо весь стос, накриваємо тарілкою відповідного діаметра і прибираємо на холод на три-чотири години.

• 

  Приготувати глазур. Вершки підігріти. У гарячих вершках розтопити 30 гр олії. 50 мл води та 50 гр цукру довести до кипіння і додати у вершки.

• 

  До суміші додаємо наламаний темний шоколад і добре перемішуємо до його розчинення. Торт покриваємо глазур'ю та знову ставимо на холод до застигання.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар