Кулінарний рецепт

Листковий торт "Бажання"

(26 коментарів)

Кухар
Галина Гриценко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Листковий торт люблять багато, зазвичай я роблю десятиліттями перевірений рецепт наполеону, але це особливий випадок - побажань було кілька - торт повинен бути в міру солодким, практично на межі несолодкого, якнайменше масла або маргарину, торт не повинен бути "мокрим" і при цьому бути смачним). Бажання іменника - закон! І ось торт готовий – не "мокрий", не сухий, в міру просочений, не солодкий, не жирний – сподобався всім, без винятку. Що б я змінила напишу в додатковій інформації...

Для приготування рецепта листковий торт "бажання" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	5 скл.
Вершкове масло	150 \| 75 г
Куряче яйце	2 шт
Молоко	1 \| 350 мл
Молоко згущене	за смаком
Пудінг	1 пач.
Пудинг ванільний	1 пач.
Розпушувач тіста	0.5 ч. л.
Сіль	1 шт
Тісто листкове	50 г
Цукор	3 ст. л.
Цукрова пудра	120 г

Покроковий рецепт приготування листковий торт "бажання" з фото та порадами

Робимо тісто для коржів.
Олію збити з цукровою пудрою.
Збити яйця з щіпкою солі просто до однорідності, додати олію з цукровою пудрою, ще раз збити.
Влити молоко та ще раз збити.
2 склянки борошна разом із розпушувачем просіяти на молочну масу.
Перемішати і поступово всипати борошно, що просіює, поки тісто не буде м'яким і не буде липнути до рук - тут важлива борошно - якщо борошно слабке - попливе, то тісто вийде забитим і, відповідно , коржі вийдуть не смачними.
Тісто прибираємо в плівку і залишаємо на столі на 30 хвилин.
Ділимо тісто на 2 частини та одну прибираємо в пакет – щоб не завітрилося.
Ділимо частину тесту на 10 шматочків.
Кожен розкочуємо дуже тонко – стіл підпиляти борошном.
Випікаємо корж при температурі 175 протягом 5-7 хвилин.
Деко нічим не змащуємо - коржі чудово знімаються.
Зняли корж і одразу ж обрізали – беремо тарілку діаметром 22-23 см, кладемо на корж та швидко обрізаємо по краю тарілки.
І так робимо з усім тестом.
Отримуємо 20 коржів - у мене діаметром 23 см
Коржі складаємо на решітку та остуджуємо.
Крем – змішати обидва порошки пудингу, додати до них цукор і влити 125 мл молока від загальної кількості, дуже добре розмішати. Решту молока довести до кипіння і при неприривному помішуванні влити розчинений пудинг, готувати 1 хвилину, безперервно помішуючи. У гарячий додати до смаку молоко, що згущує|згущає| і вершкове масло. Збити міксером до теплого стану.
Готове листкове тісто тонко розкочуємо та випікаємо до золотистого кольору в гарячій духовці - 210-220, остуджуємо та подрібнюємо разом з іншими обрізками.
Приступаємо до оформлення - на корж рівномірно нанести крем, складати один на інший, на верхній не наносити крем, а покласти дощечку з невеликим вантажем на 10 хвилин, потім зняти вантаж з дощечкою і нанести крем на верхній корж і на боки, обсипати посипанням і залишити при кімнатній температурі на 2-3 години. Потім прибрати в холодильник проти ночі.
Частуйте!