Кулинарный рецепт

Пляцок "Шепот монашки"

(82 отзывов)

Повар
Марія Гаманюк

Україна, Донецьк

Цветовая аура блюда

Пляцок - это кондитерское изделие, популярное в Западной Украине и Польше, очень похожее на торт, но, как правило, его пекут в прямоугольной форме. Весьма характерным является порционная подача пляцка, и в этом случае поражаетвоображение срез. Он яркий, многоцветный и замысловатый, благодаряразнообразным слоям, начинкам и кремам.Кроме того, это действительно праздничная выпечка. На Украине пекут пляцки на свадьбы, причем разные, с разнообразными начинками и кремами. Благодаря своему яркому виду и разнообразному вкусу, пляцок имеет полное право занять место на Новогоднем столе!

Вот такой красивый и вкусный пляцок получился

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта пляцок "шепот монашки" необходимы эти ингредиенты

Ванильная эссенция (фирмы «Dr. Oetker»)	по вкусу
Ванильный сахар (фирмы «Dr. Oetker»)	1 пакет.
Глазурь (фирмы «Dr. Oetker» со вкусом темного шоколада)	1 пач.
Желе (фирмы «Dr. Oetker» со вкусом "Малины")	1 пач.
Желток яичный	1 \| 4 шт
Какао-порошок	1 ст. л.
Масло сливочное	100 \| 75 г
Молоко	250 мл
Мука пшеничная	100 \| 150 г
Посыпка кондитерская (фирмы «Dr. Oetker»)	2 пакет.
Пудинг ванильный (фирмы «Dr. Oetker»)	1.5 \| 1/2 пач.
Разрыхлитель теста (фирмы «Dr. Oetker»)	1 \| 1/2 ч. л.
Сахар	1 ст. л.
Сахарная пудра	100 \| 150 \| 50 г
Сметана	200 г
Творог	400 г
Яйцо куриное	1 \| 4 шт

Пошаговый рецепт приготовления пляцок "шепот монашки" с фото и советами

Приготуємо тісто 1: розм'якшене масло|мастило| збити з цукровою пудрою.
Продовжуючи збивати додати по черзі жовток та яйце. Додати
поступово борошно з розпушувачем та ванільним цукром, розмішати ложкою. Розділити тісто на 2
частини. Одну частину тіста викласти у форму, застелену папером для випічки
і змащену олією. Розрівняти руками, змащеними олією. І поставити в розігріту до 170-180 градусів духовку на 15-20 хвилин (до легкого золотистого
кольору).
До другої частини тесту додати какао. Для гри смаків в темне тісто я додала ще кориці. Тісто добре вимісити, загорнути в
харчову плівку та покласти в морозилку.
Бісквіт із тіста 2: збити міксером розм'якшене вершкове масло з цукровою
пудрою, додати по одному жовтки, не перестаючи збивати.
Додати у кілька прийомів борошно, змішане з розпушувачем та ванільним цукром. Все перемішати.
Викласти у форму, попередньо застелену папером для випічки, змащеною олією.
Випікати при температурі 170 - 180 градусів 30-35 хвилин. Готовий бісквіт охолодити.
Приготуємо сирну масу. Для цього жовтки відокремити від білків. Збити сир блендером з
цукровою пудрою, сметаною, жовтками та ванільним пудингом. Для аромату я додала кілька крапель ванільного ароматизатора
Білки збити в міцну піну. Додавати частинами до сирної маси та акуратно лопаткою перемішати. Для густини сирної маси я додала столову ложку кукурудзяного крохмалю.
Форму застелити папером для випічки, покласти готовий 1 корж із тіста № 1. Зверху розподілити сирну масу.
Темну частину тіста дістати з морозильника і зробити з нього або маленькі кульки або скачати ковбаску, а потім нарізати її на невеликі шматочки. і рівномірно розподіляти по сирній масі, зверху покриваючи черговою порцією сирної маси... 4} Випікати в розігрітій до 165-170* духовці хвилин 50.
Готовий пиріг повністю остудити.
Приготуємо крем: частину пудингу, що залишилася, розвести в 1/3 склянки холодного молока. В іншу частину молока додати цукор, довести до кипіння та влити в гаряче молоко розведений пудинг. Перемішати та варити, постійно помішуючи до загусання.
Перекласти пудинг в іншу ємність, накрити харчовою плівкою "в контакт" та остудити до кімнатної температури.
Желе залити 1/3 склянки гарячої води, розмішати до повного розчинення
. Остудити до кімнатної температури.
Розм'якшене масло збити міксером, додаючи поступово пудинг і охолоне желе, до пишного стану
.
Викласти пудингову масу на сирний, що остигнув.корж, розрівняти.
Накрити бісквітом з|із| тесту № 2. поставити в холодильник на пару годин.
Розігріти на водяній бані (відповідно до інструкції на упаковці), шоколадну глазур. Помірно покрити пляцок і прикрасити декоративними присипками на свій смак.
Весь "акторський склад", що бере участь у створенні проекту під назвою "Шепіт черниці".