Кулінарний рецепт

Пиріг "В очікуванні Різдва"

(53 коментарів)

Кухар
Євгенія Лотоцька

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Пропоную рецепт пирога з яблуками та журавлиною. Виходить він не тільки смачний, з приємною кислинкою на тлі пухнастого ніжного тіста і соковитою яблучною начинкою, але й дуже ошатний, схожий на яскраву зимову квітку. Така випічка напевно підніме настрій. Особливого шарму надає йому легка мигдальна нотка і тонке пахощі кориці. Спробуйте вам обов'язково сподобається. А подарувати цей пиріг я хочу гуру у випічці Оленці - Esenija.

Цього тижня буде 2 роки, як Оленка з'явилася на сайті. Я одразу помітила її кулінарні шедеври. Їх просто не можна було не помітити. Для мене її творіння – гора кулінарної майстерності. Я довго "боялася" почати спілкуватися з нею. Мені здавалося, що людина з таким талантом просто недоступна. А насправді виявилося, що вона мила, добра, чуйна жінка, любляча мама та дружина.
Для мене дуже складно було підібрати рецепт, щоб хоч трохи відповідати рівню Лєночкіних витворів. Думаю, цей пиріг повинен їй сподобатися. Тим більше, що від нього так і віє "запахом" Різдва.

Для приготування рецепта пиріг "в очікуванні різдва" необхідні ці інгредієнти

Борошно мигдальне	80 г
Борошно пшеничне	100 г
Вершкове масло	130 г
Журавлина	100 г
Кориця	1/2 ч. л.
Крохмаль	1 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Молоко	100 мл
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сік лимонний	2 ст. л.
Сіль	1/2 ч. л.
Цедра лимону	1/2 ст. л.
Цукор коричневий	200 г
Яблуко	2 шт

Покроковий рецепт приготування пиріг "в очікуванні різдва" з фото та порадами

Найскладніше (для мене) у цьому рецепті було приготувати яблука. Беремо яблука кислих сортів, розрізаємо на 4 частини, чистимо шкірку та серцевину.
Далі в яблуках робимо надрізи не доходячи до кінця.
Для цього зручно взяти палички для суші, покласти між ними четвертинку яблука, взяти гострий ніж та різати. У мене, правда, не потрапило яблуко у фокус. Але видно, що завдяки паличкам ніж не ріже яблуко до кінця, тому що він упирається в палички.
Порізані яблука поливаємо соком лимона, щоб не темніли і посипаємо коричневим цукром дрібним від "Містраль" (2 ст. ложки)
Готуємо тісто. Беремо м'яке вершкове масло і цукор, що залишився (залишаючи ще 1 ст. ложку).
Додаємо корицю, сіль і збиваємо міксером до кремоподібного стану.
Додаємо цедру лимона та по одному яйцю, збиваючи щоразу.
В окрему миску просіюємо борошно, додаємо мигдальне борошно та розпушувач, все перемішуємо.
Невеликими порціями підсипаємо борошно в яєчно-масляну суміш і наливаємо по трохи молоко кімнатної температури. Щоразу перемішуємо тісто лопаткою.
В'ялені журавлини змішуємо з крохмалем і додаємо в готове тісто. Перемішуємо лопаткою.
Беремо форму для випічки діаметром 24-26 см. Якщо форма не силіконова, то змащуємо олією.
Кладемо тісто у форму. Зверху тіста симетрично кладемо четвертинки яблук, злегка вдавлюючи їх.
Посередині кладемо свіжі або морожені журавлини, посипаємо 1 ст. ложкою цукру.
Ставимо в нагріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин.
Готовому пирога даємо трохи охолонути, дістаємо з форми.
Приємного чаювання!