Пиріг «Медовий Яблучно-Журавлинний»

• 

  У нашій родині дбайливе, а точніше святе, ставлення до хліба відклалося напевно на генетичному рівні… Голодні Тридцяті, військові та повоєнні роки, що пережили мої батьки… Свої спогади дитинства, коли у шістдесяті , мене шестирічного пацана, піднімали о 5 годині ранку і ставили в хлібну чергу, і я вистоював у черзі до 12 години дня, щоб отримати свої підлоги булки білого хліба… У кожній родині залишається черствий хліб або зачерствілий батон, поріжте черствий хліб на тоненькі часточки і насушіть сухарів… сухарики злегка підрум'яньте в духовці, розсортуйте за сортами хліба, білі сухарики (від багету, батона, білого хліба), бажано дрібніше перемолоти, і приготувати тісто з них, таким чином: Шишки хмелю, 1 склянка (якщо він не у вас поблизу, його можна придбати в будь-якій аптеці) засипати в термос і залити двома склянками киплячого молока, дати настоятися 3-4 години, процідити молоко. До «хмільного» молока додати ще 2 склянки молока, 4 склянки борошна, 100-150 грам пекарських живих дріжджів, або сухих з розрахунку на 1 кг борошна, 3-4 столові ложки цукру, дати пару годин підійти опарі (2 години це найоптимальніше) час процесу розмноження дріжджових бактерій). У опару, що підійшла, всипати 300-400 грам мелених сухарів і склянку борошна добре все перемішати і дати постояти ще пару годин, за цей час сухарі вберуть більшу частину вологи, і якщо тісто, що підійшло, вийшло злегка рідкуватим, додайте борошна, після того як додали борошна і добре. вимішали тісто, дайте йому постояти ще кілька годин. Тісто, що підійшло, має дивовижний п'янкий запах хмелю і підсмажених сухариків. Відрізаємо потрібний шматок тіста і розкочуємо тонкий коржик, товщиною 3-5 мм.

• 

  Застилаємо розкоченим пластом тіста днище і боки, промащеною рослинною олією глибокої сковороди, або форми з висотою борту 5-6 см.

• Розгортаємо пласт тіста за розмірами верху пирога, робимо в ньому отвори діаметром 1см. Все це повинно бути приготовлене до змішування компонентів майбутньої начинки. встигли пустити свій сік і начиняємо наш пиріг. Журавлину розподіляємо поверх яблук, але не переборщіть, бажано щоб вийшла одна журавлина на 1 квадратний сантиметр.

• 

  Також швидко накриваємо пиріг верхнім пластом тесту.

• 

  Защеплюємо з'єднання двох пластів тесту кіскою.

• 

  1 яйце добре збиваємо …

• 

  Пензлем промазуємо яйцем верх пирога…

• 

  Рясно посипаємо верх пирога кунжутом, а кому подобається можна горішками…

• 

  Ставимо наш пиріг у розігріту до 180-200 градусів духовку на 40-50 хвилин.

• 

  Ось такий красень вийшов! А запах просто чарівний!

• 

  У нашому будинку завжди панує Азіатська привітність та Білоруська хлібосолля… Ласкаво просимо на чаювання з пирогом!!! (Гості з Таджикистану привезли в подарунок тюбітейку, не пропустив можливості похвалитися обновкою)

• 

  Ось такий у розрізі цей чудовий на смак та аромат пиріг. Тоненьке тісто з дивовижним присмаком сухариків, желеподібні нудотно-медові яблука в контрасті з кисленькою журавлиною - що може бути краще до ранкового чаювання! Мінімум калорій максимум задоволення!

• 

  Тесту вийшло стільки, що вистачило на другий пиріг та пиріжки з брусницею та товченою картоплею… Від традиційних недільних млинців для тещі довелося відмовитися до наступних вихідних…

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар