Кулінарний рецепт

Простий ягідний пиріг

(7 коментарів)

Кухар
Назар Харченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Сьогодні готую пиріг із пісочного тіста з ягідною начинкою. Це випічка із серії «Швидко-просто-смачно». Готуватиму пиріг буду з полуницею. Але як начинку можна використовувати будь-які інші ягоди та деякі фрукти. Головне відрегулювати кількість цукру. Якщо ягоди кисліші, візьміть цукру на 30-40 г більше.

Для приготування рецепта простий ягідний пиріг необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	190 г
Ванілін	1/3 ч. л.
Вершкове масло	100 г
Крохмаль кукурудзяний	1,5 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Полуниця	400 г
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1 щіп.
Цукор	100 \| 50 г

Покроковий рецепт приготування простий ягідний пиріг з фото та порадами

Почнемо з приготування пісочного тіста. Для цього спочатку змішуємо сухі інгредієнти: 190 г пшеничного борошна, що просіює, щіпку солі, 50 г цукру, 1 ч. л. (без гірки) розпушувача та 1/3 ч. л. ваніліну.
Сюди ж натираємо на тертці 100 г холодного вершкового масла. Легкими рухами акуратно розтираємо тісто в крихту. Робимо це швидко, щоб олія не почала танути.
Додаємо в отриману крихту 1 яйце, перемішуємо і починаємо збирати тісто в кулю. В результаті виходить м'яке, можливо зовсім трохи липне до рук тісто. Повертаємо його харчовою плівкою (або перекладаємо в пакет) і відправляємо в холодильник на 25-30 хвилин. Готуємо начинку.
Ягоди полуниці (400г) промиваємо, даємо воді стекти і видаляємо чашолистки. Кожну ягоду розрізаємо на 3-4 частини, залежно від розміру. Сильно дрібнити не потрібно, щоб відчути ягоди у готовому виробі. Поки прибираємо набік.
Окремо змішуємо 100 г цукру та 1,5 ст. л. крохмалю. Додаємо отриману суміш у полуницю та акуратно перемішуємо. Кількість цукру можна регулювати в залежності від Ваших смакових уподобань та ступеня зрілості полуниці. Начинка готове.
Дістаємо тісто з холодильника, відрізаємо від нього приблизно ¼ частину. Меншу відправляємо назад у холодильник. Включаємо розігрівати духовку до 180 градусів. Режим "низ-верх", без конвекції.
Для випікання пирога я використала роз'ємну форму діаметром 22 см. Дно застелила пергаментним папером. Більшу частину розподіляємо руками формою, формуємо бортики. Добре опрацьовуємо куточки, щоб не було потовщення тіста.
Поверх тесту викладаємо начинку, розрівнюємо її. Зверху натираємо на тертці шматочок тіста, що залишився. Поступово розподіляємо його за начинкою.
Відправляємо пиріг у духовку на 40-45 хвилин. З часом дістаємо пиріг з духовки і даємо йому охолонути у формі. Потім знімаємо форму та перекладаємо пиріг на блюдо.
Начинка добре схопилася, пиріг чудово тримає форму. Він ніжний та дуже ароматний! Смачного! Наступного дня він буде ще ніжнішим).