Кулінарний рецепт

Оладки грибні

(31 коментарів)

Кухар
Любов Пустовойтенка

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Я думаю, що гриби люблять усі. Від оладок зі сметаною важко відмовитись! На Русі давно ця улюблена страва! Але готувати ці оладки ми сьогодні будемо з грибним борошном! Повірте, дуже смачно, а ще корисно! Ось послухайте: Дуже цікаво, що за засвоюваністю їжі грибне борошно перевершує не тільки приготовлені різними способами гриби, а й багато відомих продуктів. Наприклад, хліб засвоюється організмом орієнтовно на 75%, овочі на 70%, сушені гриби на 65%, а гриби ж, подрібнені в порошок, зупиняються на рекордній відмітці засвоюваності 90%! Грибне борошно відноситься до здорової їжі, вона не містить глютена і та її можна використовувати як харчову добавку.

Давно читала в історичній книзі, що на Русі, вирушаючи в далеку дорогу, крім інших продуктів, що не швидко псуються, брали з собою грибне борошно. Дуже зручно - легка, багато місця не займає, а зваривши в похідних умовах просту юшку, отримаємо дуже поживну та корисну їжу...

Для приготування рецепта оладки грибні необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500...600 г
Вода (250 мл)	1 скл.
Дріжджі	1 ч. л.
Куряче яйце	3 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Молоко	1 скл.
Порошок грибний	2 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Сметана	50 г
Цибуля зелена	1 ст. л.
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування оладки грибні з фото та порадами

Приготуємо грибне борошно. Взяти будь-які сухі гриби (тільки не шиїтаке, у них дуже різкий запах). Перемолоти їх, наприклад у кавомолці, просіяти через друшляк із середніми отворами. Зі взятої кількості у мене вийшло дві столові ложки з гіркою порошку (я перемолола дві жмені, великі шматочки, які не просіялися, залишила в герметично закритій скляній банці для інших страв). Залити окропом, перемішати, дати набухнути хвилин 15. Поставити в мікрохвильову піч на 5 хвилин при повній потужності, доглядайте, що б не википіли, залишити для набухання, до охолодження маси.
Тим часом візьмемося тестом. Розвести в теплому молоці дріжджі, додати зелену цибулю (якщо у вас вона свіжа, то додайте її в кінці замісу) цукор, сіль, сметану, розмішати, додати яйця і борошно пшеничне. Все з'єднати і додати олію.
Ретельно перемішати, можна міксером. Ввести грибну масу та ще раз вимісити. Ось таке тісто у нас вийшло, із вкрапленнями грибів та цибулі, за консистенцією густої сметани. Залишити на 15-20 хвилин для повного з'єднання продуктів та бродіння дріжджів, вони ж у нас швидкодіючі!
Розігріти олію в сковороді, випікати на середньому вогні. Викладати в посуд, накритий паперовими рушниками, щоб зайва олія не залишилася на оладках.
Подаємо з запалу - зі спеку, зі сметанкою, та з гарячим чайком! Приєднуйтесь, гості дорогі! Усім вистачить!