Персиковий пиріг-кростату

Тісто:
(склянка 250 мл.)
• 2 скл. борошна
• ¼ скл. цукру
• 2 ст. л. кукурудзяного борошна жовтого
• 1 ст. л. тертої лимонної цедри
• ½ ч. л. солі
• 180 г вершкового масла холодного, нарізати дрібними кубиками
• ¼ скл. холодної води
ВСІ інгредієнти з холодильника!...
Всі інгредієнти закласти в чашу міксера і змішати протягом кількох секунд.
Або порубати ножем.
Додати холодну воду та швидко замісити тісто.
Довго не місити! (щоб олія не почала танути)
Сформувати кулю з тіста трохи її приплюснути і відправити на 30 хв. в холодильник,
Або на 15 хв. у морозильну камеру.
Таке тісто можна зберігати в морозильній камері кілька тижнів.
Начинка:
• 8-10 персиків (якщо невеликі)
• Або 4-5 якщо великі
• 1/2 скл. цукру
• 1 ч. л. кориці
• 1/4 ч. л. мускатного горіха
• 3-4 ст. л. кукурудзяного крохмалю, залежно від соковитості персиків
• 1/2 ч. л. ванільного екстракту або ваніліну.
Персики нарізати часточками.
У мисці змішати цукор, корицю, мускатний горіх, кукурудзяний крохмаль та ванілін.
Акуратно перемішати із персиками.
Розкачати тісто у велике коло, близько 30 см. у діаметрі.
Нічого страшного, якщо у вас не вийде ідеальне коло.
Перенести тісто на аркуш паперу для випікання.
Викласти персики в центр і акуратно розподілити не доходячи до країв залишаючи 3-4 см.
Складіть вільні краї пирога усередину.
Змастити пиріг вершками чи молоком і посипати цукром.
Випікати при 180 º С протягом 40 хвилин, або доки тісто не стане золотисто-коричневе, а на начинці не з'являться бульбашки.
Подавати теплим з великою кулькою морозива.
Насолоджуйтесь!