Кулінарний рецепт

Міні-чізкейки "Моккачіно"

(50 коментарів)

Кухар
Поліна Степченко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Ви коли-небудь мріяли про те, щоб каву можна було їсти ложками? Я так! І моя мрія збулася, коли я скуштувала цей десерт! Найніжніший кавовий чізкейк на подушці із шоколадного печива та під повітряною піною збитих вершків. Кавомани, не проходьте повз!

Для приготування рецепта міні-чізкейки "моккачіно" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	0.5 ст. л.
Ванільна есенція (у мене екстракт, для чизу)	1 ч. л.
Вершки	0.5 \| 1 скл.
Вершкове масло	45 г
Кава натуральна	0.25 скл.
Куряче яйце	2 шт
Лікер	2 ст. л.
Печиво	1 скл.
Сіль	1 шт
Сир вершковий	230 г
Цукор	0.5 \| 2 ст. л.
Шоколад молочний	115 г

Покроковий рецепт приготування міні-чізкейки "моккачіно" з фото та порадами

Перш за все: у мене всі ложки та склянки мірні. Склянка 250мл.
Для початку готуємо основу. Розтопимо олію в каструльці. Розкриємо шоколадне печиво (я подрібнила блендером, але можна побити його качалкою). Нам потрібна 1 склянка готової крихти (я взяла 1.5 склянки, але як ви побачите нижче на розрізі, основа у мене вийшла досить товста). Змішаємо крихти з олією. Застелимо форму для маффінів паперовими манжетками та в кожну манжетку викладемо приблизно по 1.5 ст л крихт. Утрамбуємо ложкою.
Зваримо каву еспресо. Нам буде потрібно 1/4 склянки. Якщо у вас немає кавоварки, то просто розчиніть 1 ч л розчинної кави в 1/4 склянки гарячої води. Поламаємо шоколад на шматочки і залишимо в гарячій каві хвилин на 10. Перемішаємо. Якщо шоколад не до кінця розчинився, поставимо його ще секунд на 10-20 у мікрохвильову піч.
Тепер змішуємо наш шоколадний ганаш із вершками, яйцями, борошном, вершковим сиром, цукром, сіллю, лікером та ванільним екстрактом. Краще це робити віночком вручну – міксер вб'є в масу багато бульбашок, і при випіканні чізкейк потріскається.
Тепер розливаємо суміш по формах - поверх основи з печива. У мене майже до верху вийшло. Це не страшно, тому що чізкейк не піднімається, а після випічки він трохи навіть осяде. Печемо при 180С приблизно 20-25 хвилин. Готовність чиза: по краях він уже щільненький, а в середині ще трохи коливається. У жодному разі він не повинен зарум'янитися. Якщо зарум'янився, то перетримали в духовці. Буде їстівно, але текстура втратить свою ніжність.
Дістаємо чизи з духовки, охолоджуємо прямо у формах до кімнатної температури. Потім акуратно виймаємо із форми (не з паперових манжеток!) і ставимо ще на кілька годин у холодильник (я ставлю на ніч) – на дозрівання.
Наступного дня збиваємо всі інгредієнти для топінгу до м'яких піків...
І покриваємо зверху наші чиз- кейки. Прикрашаємо, як уміємо.
Приємного апетиту!