Баклажани на зиму в аджику

Баклажани нарізаємо досить крупно (1,5-2 см), щоб кожен шматочок був зі шкіркою. Так менше шансів, що баклажани розваряться під час приготування.
Далі готуємо аджику для баклажанів: пропускаємо болгарський перець, помідори, часник і гострий перець на м'ясорубку. Якщо ви готуєте невелику порцію, можна скористатися блендером. Каструлю вибирайте об'ємом щонайменше на 5 літрів.
До перекручених овочів додаємо: сіль, цукор та олію. Ставимо каструлю з аджикою на плиту і доводимо до кипіння.
У киплячу аджику висипаємо баклажани, постійно помішуючи, щоб вони всі помістилися. Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо баклажани в аджику на маленькому вогні приблизно 30 хвилин до готовності баклажан.
Наприкінці приготування додаємо до баклажанів в аджику оцет, перемішуємо, варимо ще більше п'яти хвилин і знімаємо з вогню.
Розкладаємо наші смачні сині в аджику по заздалегідь простерилізованих сухих баночках.
Закочуємо банки з баклажанами стерильними кришками і перевертаємо кришками вниз.
Для підстрахування можна ще укутати банки під шубу. Охолілі банки з консервацією прибираємо в комору, або льох, подалі від джерел світла та тепла. Такі баклажани на зиму в аджику добре зберігаються в квартирі при кімнатній температурі, за умови, що дотримані всі рекомендації рецепту. Вихід готового продукту 3.5-4літри