Кулінарний рецепт

Каннолі а-ля сіціліана

Name: Каннолі а-ля сіціліана
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 300 г; Вершки 80 г; Вершкове масло 30 г; Вино біле сухе 1 скл.; Какао-порошок 15 г; Куряче яйце 2 шт; Ром 1 ст. л.; Сіль 1 шт; Сир сирний 300 г; Цукати 18 шт; Цукор 2 ст. л.; Цукрова пудра 100 г

(62 коментарів)

Кухар
Єлизавета Кондратенка

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Каннолі (італ. Cannoli, переклад з сицилійського Маленька трубочка) - традиційний сицилійський десерт, що є вафельною хрумкою трубочкою... Рецепт приготування саме в духовці взятий з журналу "La cucina italiana"

Після цього наповнюємо наші трубочки, що охолонули, сирним мусом,
зверху прикрашаємо зацукрованими цукатами і посипаємо цукровою пудрою.

(італ. Cannoli, переклад з сицилійського Маленька трубочка) - традиційний сицилійський десерт, що є вафельною хрумкою трубочкою, наповненою начинкою з сиру Маскарпоне, збитого сиру або Рікотти з додаванням різних сиропів (частіше зі смаком ван або шоколаду), вина Марсала чи Рожевої води. Довжина і ширина каннолі різниться залежно від кулінарних традицій конкретного регіону, і має розмір від невеликих (італ. "cannulicchi") розміром з палець, до великих тістечок розміром з кулак, що пеклися в П'яна-дельї-Албанезі на південь від Палермо.
Десерт є традиційними народними ласощами на Сицилії та у всій південній Італії, подається як у звичайні дні, так і на різдвяний та новорічний стіл.
Каннолі дуже популярні в США, рецепт їхнього приготування потрапив у країну в 1900-х роках разом з першими емігрантами.

Для приготування рецепта каннолі а-ля сіціліана необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Вершки	80 г
Вершкове масло	30 г
Вино біле сухе	1 скл.
Какао-порошок	15 г
Куряче яйце	2 шт
Ром	1 ст. л.
Сіль	1 шт
Сир сирний	300 г
Цукати	18 шт
Цукор	2 ст. л.
Цукрова пудра	100 г

Покроковий рецепт приготування каннолі а-ля сіціліана з фото та порадами

Змішати борошно з цукром, сіллю, какао та олією.
Додати біле вино. Замісити тісто, загорнути в плівку і поставити в холодильник на 1 годину.
Це спеціальні трубочки для каннолів. Ви можете зробити їх самі, скачати трубочки з фольги (9 см завдовжки та 4 см у діаметрі).
Тісто розкочуємо (товщиною 4-5 мм). Виріжте з нього квадратики 8 см по діагоналі (користуйтеся заготовленою трубочкою, вимірюючи необхідний розмір по діагоналі).
Тісто накрутити на трубочку, як на фото. У мене було 9 трубочок.
Трубочки покладемо на лист, покритий пергаментом.
Випікаємо їх у заздалегідь розігрітій духовці 20 хвилин за темпу. 180°С.
Після цього трубочкам дамо охолонути.
Поки вони остигають, готуємо крем:
Рікотту (або сир) розітремо з цукровою пудрою і вершками.
Додамо ром. Поставимо миску в холодильник.
Білки відокремимо від жовтків. Добре збиваємо їх із щіпкою солі до міцної піни.
Змішуємо дуже обережно дві маси (сирну та білкову). Поставимо у холодильник на 30 хвилин.
Це зацукрована черешня