Бастурма

У мене було три шматки яловичини приблизно по 500 г, я їх промила, обсушила, посипавши сіллю, приблизно 7-8 ст. ложок з верхом, почала втирати цю сіль. Оскільки боюся обзавестися всякими паразитами, шматки м'яса подекуди проткнула гострим тонким ножем, щоб і туди потрапила сіль. Поставила у холодильник на 5 днів. Виділився сік. М'ясо щодня перевертала, іноді кілька разів. Через 5 днів, вирішивши, що солі було дуже багато, вирішила змити її під проточною водою протягом 5 годин. Після 5 годин лежання у проточній воді, я вирішила, що дуже багато змила солі, і знову, обсипавши 3 столовими ложками солі, поклала на ніч у холодильник. Усі ж були сумніви, бо боюся паразитів, і м'ясо було парне. Діставши з холодильника, м'ясо обернула бавовняну тканину і поклала під прес на 2 дні. Потім підвісила на кухні сушитись на 4 дні. Розлучила 30 гр. Чамана (на ринках продають у стаканчиках, де приправи) у теплій воді 30 градусів, остудила (він трохи желюється навіть, додала паприку, головку продавленого часнику, чорного перцю, чилі (його не потрібно багато) і ложку солі. цю суміш поклала шматки м'яса на 2 дні, потім взяла бамбукові палички 4 шт.(можна будь-які чисті) поклала їх на високу салатницю, а на них це м'ясо.Обмазала зверху приправою і дала підсохнути 2 дні. 2 дні.Таким чином, рівну кількість приправи виявилося з двох боків.Потім повісила ці шматки м'яса сушитися знову.Через 3 дні дочка сказала, що нестерпно ароматно пахне це м'ясо, і що пора б вже й куштувати.Так і почали його куштувати. один шматок спробували, сьогодні інший.Дочці дуже сподобалося.Буду робити ще.Але в'ялений гусак (рецепт його давала), незрівнянно смачніше!Але ця страва теж дуже смачною вийшла!Не завжди ж купиш гусака.А так можна себе побалувати чимось незвичайним ! { 0} ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!