Кулінарний рецепт

Персики під кунжутною меренгою

(11 коментарів)

Кухар
Юрій Ахраменко

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Легкий і в міру солодкий – неймовірно смачний десерт! Ніжний персик під хмарою м'якої меренги з кунжутним присмаком! Повітряні ласощі, які нікого не залишать байдужими!

Для приготування рецепта персики під кунжутною меренгою необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	2 шт
Кунжут	2 ст. л.
Персик	4 шт
Сіль	1 щіп.
Цукор	8 ст. л.
Цукор коричневий	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування персики під кунжутною меренгою з фото та порадами

Персики розрізаються навпіл (кісточки виймаються) і викладаються на лист зрізом вгору, потім посипаються чайною ложкою цукру (всього) і вирушають у духовку в режимі гриль на 5 хвилин до "підрум'янення".
Тим часом, білки з щіпкою солі збиваються на невисоких обертах міксера до утворення густої піни.
Далі в білкову масу по одній ложці вводиться цукор, обороти збільшуються, швидкість висока.
утворюється біла густа маса.
Продовжуємо збивати білкову масу до утворення "стійких піків", після чого додаємо кунжут і ще трохи збиваємо.
Викладаємо білкову масу на персики.
Можна скористатися як ложкою, і кулінарним мішком.
Персики відправляються назад у духовку.
Прочитала один секрет в інтернеті – щоб меренга була хрумка зовні, а всередині м'яка, потрібно поставити її спочатку в розігріту до 150 градусів духовку на 5 хвилин, а потім – при температурі 60 градусів ще на 15-20 хвилин, а для отримання ефекту "тягучки" спочатку 150 градусів - до перших "тріщин", а потім вимкнути духовку і залишити меренги там до повного остигання. Нам якраз і треба, щоб усередині меренгу була м'яка.