Кулінарний рецепт

Манти з баранини

(127 коментарів)

Кухар
Ніна Танасійчук

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Тут на сайті багато рецептів мант. Вони всі різні. Я хочу запропонувати свій рецепт, якщо він не потрібен, то модератори його можуть видалити з легкістю. Точне ніжне тісто з соковитою начинкою. Ми манти їмо руками, вони так смачніші. Адже тільки руками й донесеш усе те найкраще, що дала природа і що вклали у манти руки кухарі!

Для приготування рецепта манти з баранини необхідні ці інгредієнти

Бараніна	1 кг
Борошно пшеничне	700 г
Вода (гаряча для тіста)	300 мл
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 скл.
Сіль	2 ст. л.
Суміш перців	2,5 ч. л.
Цибуля ріпчаста	600 г

Покроковий рецепт приготування манти з баранини з фото та порадами

Тісто заводжу в хлібопічці.
Борошно просіяти у чашу. Додати сіль, воду, включити заміс тесту і в процесі замісу додати розбите яйце та олію. Тісто замішується протягом 10 хв. Правильне тісто на манти – дуже туге тісто. Прошу вибачення, я забула зважити борошно.
Вийняти тісто з хлібопічки, скачати в кулю. Закрити харчовою плівкою та залишити відлежуватися на 2 години. Тісто підмісити 2 рази.
Через 2 години тісто стало еластичним.
М'ясо дрібно порізати. Воно ріжеться краще, якщо трохи охолодити. (Розмір м'яса - приблизно нігтик мізинця). З м'яса прибрати жилки та великі плівки.
Цибулю порізати кільцями або півкільцями. У мене спеціальна тертка для цибулі.
Цибулю залити окропом на 10 хв. (У нас цибуля дуже гірка і жорстка).
Злити воду, злегка промити холодною водою. Додати цибулю у м'ясо.
Цибуля добре перемішати, сіль, перець за смаком. Нехай перемішаний фарш постоїть, підмаринується.
Від тіста відрізаємо невеликий шматок, розтягуємо в джгут, нарізаємо невеликими шматочками.
Розкачати коржики, намагаючись катати краї тонше, ніж середину.
На корж викласти м'ясо. Перед защипуванням тісто трохи розтягнути.
Защипати краї. Форму мант можна робити різну. Я склеюю центр, боки заводжу до центру та защип. Виходить як пиріжок.
Решітки для мант змастити олією. У кожної манти низ занурюємо в олію.
І викладаємо на ґрати.
Воду закип'ятити та варити манти 35 хв. при сильному кип'ятінні. За готовністю вимкнути мантницю, не відкривати кришку ще 5 хв. Потім відкрити, дати пару осісти, чистим рушником помахати, щоб видути всю пару.
Нехай манти трохи обсохнуть, тоді їх буде легше зняти і не порвати при цьому. Вийняти на велику страву. Можна полити сумішшю олію з червоним перцем. Олію добре розігріти, але не кип'ятити, додати 1 ч. л. червоний перцю.
Для дітей я не змащую.
Приємного апетиту!