Кулинарный рецепт

Суфле с черносливом

(11 отзывов)

Повар
Лариса Куля

Україна, Харків

Цветовая аура блюда

Воздушный, ванильный и в меру сладкий десерт из доступных продуктов.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта суфле с черносливом необходимы эти ингредиенты

Ванильный сахар	1 ч. л.
Вино красное полусладкое (у меня "Кагор")	4 ст. л.
Крахмал (без горок, любой)	1 ч. л.
Масло сливочное (+ 10 г для смазки формочек)	60 г
Молоко	250 мл
Мука пшеничная (с горкой)	1 ст. л.
Сахар (или 2-3 ст.л.)	1/4 стак.
Сахарная пудра	по вкусу
Соль (или 1/4 ч. л.)	1 щепот.
Чернослив (б/к)	8 шт
Яйцо куриное	4 шт

Пошаговый рецепт приготовления суфле с черносливом с фото и советами

1. Чорнослив промити, обсушити паперовим рушником і порубати.
2. Викласти чорнослив у маленьку миску та залити вином (4-5 ст. л.).
3. Накрити миску блюдцем і залишити на столі, на 8 годин, а краще на ніч.
4. У сотейник влийте молоко і доведіть до кипіння.
5. В іншому сотейнику розтопіть вершкове масло.
6. Як тільки розтопиться масло,...
7... додайте борошно і при постійному помішуванні , доведіть до кипіння. Відразу ж зніміть із вогню.
8. Додайте в масляну суміш 100 мл молока. Поставте сотейник на повільний вогонь і перемішуючи додайте молоко, що залишилося.
9. Повинна вийде молочна суміш, за консистенцією схожа на рідку манну кашу. Зніміть сотейник з вогню, безперервно помішуючи, остудіть до 40 С.
10. Відокремте білки від жовтків.
11. Додайте в сотейник жовтки, чорнослив та 1 ст. л. вина (від замочування чорносливу), перемішайте віночком.
12. Білки окремо збийте із сіллю. Потім додайте цукор, ванільний цукор та крохмаль. Збийте суміш до міцних піків.
13. Акуратно додайте білкову суміш у сотейник, перемішуючи лопаткою зверху-вниз.
14. Порційні формочки (5 шт) змастіть вершковим маслом і присипте цукровою пудрою.
15. Викладіть суфле у формочки і поставте в глибоке деко. Налийте в лист гарячу воду, висотою ~ 2 см і поставте в розігріту до 180 С духовку.
16. Випікаємо суфле хвилин 35-40. Готовність можна перевірити сухою лучиною.
Готове суфле прикрасьте ягодами, листочками м'яти та подавайте гарячим чи теплим.
Приємного апетиту!