Кулінарний рецепт

"Зелені" чебуреки

(78 коментарів)

Кухар
Олександра Орлик

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Дивовижно смачні та соковиті чебуреки, анітрохи не гірші за м'ясні!

Для приготування рецепта "зелені" чебуреки необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400 г
Вода	200 г
Кріп	1 пуч.
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	300 г
Петрушка	1 пуч.
Сіль	1 ч. л.
Цибуля зелена	1 пуч.

Покроковий рецепт приготування "зелені" чебуреки з фото та порадами

Просіяти борошно в миску, зробити поглиблення. Вилити 200 гр окропу з розчиненою в ньому неповною чайною ложкою солі. (решта сіль - в начинку)
Замісити пластичне тісто. При необхідності додати трохи борошна. Накрити мискою і дати відлежати півгодини.
Тим часом приготувати начинку. Вимити і обсушити зелень
Дрібно нарізати її і злегка підсолити.
Збити вилкою яйця з сіллю, що залишилася.
Додати їх у зелень, перемішати. Вийде рідка маса, так і повинно бути, ця рідина при смаженні перетворюється на ніжний омлетик!
Тісто ще раз промісити, дати полежати хвилин 20. Порізати на ковбаски, потім на шматочки.
Ось тепер доведеться повозитися, але воно того варте! Тонко розкачати тісто у кружки. Покласти по столовій ложці начинки, намагаючись захоплювати рідину. Потрібно все робити швидко, щоб вона не встигла витекти.
Я роблю так: Перегнувши навпіл коржик, опуклою кришкою від каструлі прокочую досить щільно по колу, тісто миттєво зліплюється.
Потім зубчастим коліщатком відрізаю тісто трохи вище лінії скріплення. Виходить набагато швидше, ніж ліпити руками.
Смажити у фритюрі на середньому вогні до рум'яної скоринки
Готові чебуреки складати в каструлю і накривати кришкою, так вони стають м'якими.