Бобова паста "Анко"

Промийте боби і покладіть у каструлю. Залийте водою так, щоб усі боби були вкриті водою та доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і накрийте кришкою каструлю, продовжуйте варити протягом години на маленькому вогні доти, доки боби не стануть м'якими. Якщо вода сильно випаровується, додайте ще води – боби завжди повинні бути покриті водою.
Коли боби будуть готові, злийте воду-бульйон, що залишилася, в окрему миску, пізніше він знадобиться. Потім відкладіть невелику жменю бобів убік, а решту маси бобів продавіть, протріть через сито (Сама віддаю перевагу толкушку для картопляного пюре. Їй куди зручніше... і знімається стрес...). У результаті має вийти бобове перетерте пюре, в яке потрібно додати цукор та відкладені цілісні боби, і все ретельно перемішати. Після цього помістіть всю масу назад у каструлю і продовжуйте варити на маленькому вогні протягом п'яти-десяти хвилин доти, поки бобова маса не набуде темно-коричневого або темно-бордового кольору. В оригінальному рецепті бажано проварити п'ятнадцять, проте я, щоб уникнути підсмаженої кашки, обійшлася п'ятьма хвилинами. Якщо в процесі варіння бобова маса стане занадто густою, додайте до неї бульйон, який Ви зливали раніше. Можна додавати по одній-дві столовій ложці, якщо побоюєтесь за консистенцію.
І на завершення залиште пасту охолонути. Бобова паста Анко готова! Можете начинити їй пиріжки, зробити сечі або скачати в кульки і просто так!
Приємного апетиту!