Абрикосовий джем

Без нічого не вийде! Цей інгредієнт є обов'язковим!
Абрикоси вимити, видалити кісточки, пропустити через м'ясорубку (велико), змішати з|із| цукром в каструлі (з нержавіючої сталі або іншого металу) і поставити на вогонь. Помішуючи, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, при якому суміш продовжує кипіти і випаровувати вологу щонайменше 70 хвилин. При цьому постійно помішувати і прибирати згустки суміші з дна і стін каструлі дерев'яним скребком (лопаткою) на довгій ручці, не даючи тим самим джему підгоріти, а обпектися руці. Шкірка перемелених абрикосів практично розчиниться і вийде густий однорідний джем із мінімальною кількістю цукру. Готовий джем залити гарячим в попередньо простерилізовану скляну банку 0. 8 літра з металевою кришкою, що закручується, при відсутності оній - залити в звичайну, закрити калькою і зав'язати. Джем не вимагає зберігання в холодильнику, але це не означає, що його можна зберігати в спекотному приміщенні квартири.
P. S. 1. Абрикоси не обов'язково повинні бути великими, головне, щоб вони мали характерний абрикосовий смак.
2. Не слід закладати в каструлю більший об'єм суміші, оскільки це збільшуватиме час випарювання. Так, якщо в каструлю покласти подвійний об'єм, час випарювання збільшиться до 1. 5 годин. Оптимальний варіант - подвійну порцію розділити і варити в двох каструлях одночасно (не більше, тому що не встигатимете помішувати і видаляти наліт з дна і стінок). Робота ця досить трудомістка, так що для її виконання бажано залучити чоловіка, але, повірте, потім, при приготуванні та поїданні випічки, всі будуть говорити про джем тільки в захоплених тонах.