Кіпрський курячий пиріг "Котопіта"

• 

  Склянка 250 мл!
  Отже, готуємо інгредієнти.
  Курку відварюємо, нам потрібне тільки м'ясо.
  Ріжемо його невеликими шматочками.
  Можна просто взяти 2 великі або 3 маленькі філе, відварити і нарізати.
  Цибулю чистимо, ріжемо.
  Сир натираємо.
  Я використовую сир халумі, його роблять із суміші козячого та овечого молока і він не плавкий.
  Але можна використовувати будь-який твердий сир.
  Підігріваємо молоко.
  У каструлю кладемо вершкове масло|мастило| і, коли воно практично розтопиться, додаємо 3 ст. л. борошна.
  Ретельно перемішуємо.

• 

  Поступово, потроху, додаємо гаряче молоко, щоразу вимішуючи до однорідної консистенції.
  Трохи солимо і посипаємо дрібкою мускатного горіха, перемішуємо.
  Соус бешамель повинен вийти досить густим.

• 

  Тепер розігріваємо 3 ст. л. оливкової олії і злегка обсмажуємо нарізану цибулю.

• 

  Додаємо гриби, перемішуємо, злегка обсмажуємо.

• 

  У мисці з'єднуємо нарізане м'ясо курки, обсмажені цибулю та гриби, підготовлений соус бешамель та тертий сир.
  Пробуємо на сіль та додаємо спеції.
  Я додала трохи чорного меленого перцю та каррі.
  Добре перемішуємо про залишаємо осторонь.
  Начинка не повинна бути гарячою.

• 

  Тепер замісимо тісто.
  Я зазвичай це роблю в хлібопічці (просто заміс) або в міксері з насадкою-гаком.
  Спочатку з'єдную масло, йогурт і яйце, потім поступово додаю борошно. Може знадобиться трошки більше борошна.
  Повинно вийти м'яке, ніжне тісто, яке не липне до рук.

• 

  Ділимо тісто на 2 частини, одна трохи більше за іншу.
  Більшу частину трошки розкочуємо на кондитерському папері і переносимо у форму, де випікатимемо пити.
  Потім руками розподіляємо по всій поверхні та обов'язково робимо бортики.
  Виделкою робимо проколи.

• 

  Викладаємо начинку.

• 

  Тісто, що залишилося, розкочуємо на пергаменті і переносимо його зверху на начинку.
  Якщо потрібно, трохи підтягуємо тісто і защипуємо краї нижнього та верхнього шару.
  Робимо зверху дірочки чи надрізи, щоб тісто не надулося.

• 

  Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 45 хвилин. Орієнтуйтесь на духовку!
  Готовий питу даємо постояти хвилин 15-20, нарізаємо і подаємо!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар