Сирний пиріг "навпаки" з шоколадом

• 

  Спочатку приготуємо сирну начинку. Для цього обов'язково в сухому та чистому посуді збиваємо 4 раніше відокремлені білки. Збиваємо на середній швидкості до легкої світлої піни. Потім порційно додаємо 160 г цукру та поступово збільшуємо оберти. Збиваємо білки до стійких піків.

• 

  Окремо змішуємо 4 жовтки та 1/3 ч. л. ваніліну. Додаємо 60 г кукурудзяного крохмалю та 250 г жирної сметани. Все перемішуємо.

• 

  Потім змішуємо білкову та жовткову масу і додаємо 800 г сиру. Попередньо я пробила сир блендером, щоб у процесі приготування начинка вийшла ніжнішою. Все добре перемішуємо, відставляємо вбік і займемося бісквітом.

• 

  Для бісквіту також заздалегідь відокремлюємо білки 3-х яєць від жовтків. Збиваємо білки на середній швидкості до легкої світлої піни. Потім додаємо 80 г цукру та поступово збільшуємо оберти. Збиваємо білки до стійких піків.

• 

  У збиті білки по одному втручаємо жовтки. Туди ж відправляємо 10 г олії.

• 

  Просіюємо 80 г пшеничного борошна і акуратно перемішуємо, щоб маса не втратила свою пишність.

• 

  Я заздалегідь подрібнила ножем 50 г шоколаду (вміст какао 56%). Цю шоколадну крихту додаємо сюди в тісто і акуратно перемішуємо.

• 

  Випікати буду в роз'ємній формі діаметром 24 см. Дно і борти форми змастила вершковим маслом. Дно ще застелило пергаментним папером. Включаємо розігрівати духовку до 180 градусів. Спочатку викладаємо сирну начинку і акуратно лопаткою її розрівнюємо.

• 

  Поверх невеликими порціями викладаємо бісквітне тісто і розрівнюємо за допомогою лопаточки. Можна скористатися кондитерським мішком та викладати тісто по колу, починаючи із зовнішнього великого кола. Сильно тісто не притискайте.

• 

  Випікаємо пиріг у духовці приблизно 50 хвилин. Моя духовка працює в режимі "низ-верх" без конвекції. Бісквіт, який знаходиться зверху, має добре зарум'янитися.

• 

  Дістаньте пиріг з духовки і дайте йому повністю охолонути. У процесі остигання він трохи осяде, але в цьому немає нічого страшного. Дістаємо пиріг із форми та перевертаємо сирною начинкою вгору. Бісквіт виявляється знизу.

• 

  Акуратно знімаємо пергаментний папір і рясно посипаємо пиріг тертим шоколадом. Сирний пиріг "навпаки" готовий! Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар