Кулінарний рецепт

Торт "Поліно"

(34 коментарів)

Кухар
Ніна Богинська

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Шоколадне поліно- це класика, бісквітний рулет з різними кремами. Мені дуже подобається із шоколадним ганашем, а особливо подобаються сучки на торті! Спробуйте, думаю і вам сподобається!

Для приготування рецепта торт "поліно" необхідні ці інгредієнти

Ароматизатор (У мене дюшес, можна додати ванілін)	1/5 ч. л.
Вершки	250 мл
Вода	50 \| 60 мл
Жовток яєчний	5 шт
Какао-порошок	2,5 \| 3 ст. л.
Коньяк	1 ст. л.
Куряче яйце	5 шт
Цукор	100 \| 12 \| 65 г
Шоколад темний	250 г

Покроковий рецепт приготування торт "поліно" з фото та порадами

Готуємо ганаш. Вершки нагріти
5 жовтків збити
Коли вершки почнуть закипати, зняти з вогню і влити трохи в жовтки, постійно помішуючи віночком
Перелити жовткову суміш тонким струмком назад в каструльку
Варити поки не загусне на повільному вогні
Шоколад поламати в мисці, влити туди загуслу жовткову масу
Перемішати, поки шоколад на розтане
Суміш з какао влити в голодну суміш, змішати, прибрати в холодильник на 2 години
Готуємо сироп: вода + цукор + коньяк довести до кипіння. Зняти з вогню додати коньяк та ароматизатор
Готуємо бісквіт. Відокремити жовтки від білків. Жовтки + 6 ст. л. цукру збити до білого. Білки збити до стійких піків 6 ст. л. цукру
У жовтки викласти половину білків, какао, акуратно перемішати лопаткою.
Викласти інші білки, перемішати
Викласти на лист (у мене пекарський папір), змастити зверху трохи маслом ( вершковим)
Випікати 25 хв при 190 гр
Остиглий бісквіт змастити сиропом
Наше шоколадне поліно готове!