Варений рулет зі свинячої рульки

• 

  Рульку замочити в мисці у прохолодній воді на півгодини. Потім пошкребти ножем: темний верхній шар шкіри легко відшарується. Кермо необхідно промити, шкуру почистити. Грубі та темні місця шкіри краще зрізати.

• 

  За смаком можна прибрати частину жиру або залишити весь на місці. З одного боку зробити розріз уздовж усієї рульки до кістки. Акуратно витягнути кістку.

• 

  М'ясо натерти спеціями, посолити. Загорнути у щільний рулет. Покласти на харчову плівку, і щедро обмотати рулет, що вийшов. Залишити в холодильнику для маринування від кількох годин на добу.
  Я залишаю на добу, тому що цей час необхідний для ферментації.
  Ніякої свіжої зелені я не додаю, тому що вона вкорочує час зберігання готового продукту.

• 

  Перед варінням щільно зобов'язуємо рулет міцною ниткою. Варимо рулет у каструлі. Воду добре посолити (щоб не було зворотного осмосу). Після закипання варити на повільному вогні (без кипіння) 5-6 годин.
  Взагалі рулька буде готова вже через 2.5-3 години. Але через 6 годин м'ясо буде настільки ніжним та м'яким, що його із задоволенням їдять навіть діти.

• 

  Після варіння викласти рулет на плоску страву і покласти вантаж (я кладу обробну дошку і ставлю на верх 1.5 літрову каструлю з водою.). Залишити під вантажем у прохолодному місці (холодильник) проти ночі.

• 

  І можна подавати.

• 

  У мене було маленьке свиняче вухо, я та його пустила в рулет з одного боку.

• 

  .

• 

  .

• 

  М'ясо дуже ніжне та м'яке та ароматне.

• 

  Легко нарізати та подавати до столу.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар