Кулінарний рецепт

Югославський десерт "Шампіта"

(83 коментарів)

Кухар
Анастасія Пономаренко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Шампіта - це десерт із збитого безе з тонким шаром бісквітного або листкового тіста, що виник на Балканах. Пиріг виходить дуже ніжний, він просто тане у роті. Виглядає дуже красиво, а готується зовсім нескладно.

Для приготування рецепта югославський десерт "шампіта" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	4 шт
Борошно пшеничне	3 ст. л.
Вода	250 мл
Жовток яєчний	4 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Молоко	3 ст. л.
Розпушувач тіста	0,5 ч. л.
Сік лимонний	1 ст. л.
Сіль	1 щіп.
Цукор	2 \| 400 ст. л.

Покроковий рецепт приготування югославський десерт "шампіта" з фото та порадами

Спочатку потрібно зварити сироп. Для цього в сотейник насипаємо цукор, заливаємо його водою та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, помішуємо, щоб цукор розчинився, потім зменшуємо вогонь і варимо на невеликому вогні 20 хвилин.
Поки вариться сироп, приготуємо бісквіт. Білки відокремлюємо від жовтків. Білки поки що прибираємо в холодильник. До жовтків додаємо цукор і зб'ємо їх, щоб вони посвітліли.
Потім додаємо олію, молоко, розмішаємо. Просіємо борошно з розпушувачем, добре розмішаємо міксером, щоб вийшла пишна, однорідна маса.
Форма у мене 24 см, дно я застелила пергаментом. Виливаємо тісто у форму та відправляємо у розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
Коли сироп буде готовий, знімемо його з вогню. Дістаємо охолоджені білки, додаємо до них щіпку солі, лимонний сік і добре зб'ємо в пишну піну.
Після цього, включаємо міксер на повну потужність і продовжуємо збивати, поступово вливаючи тонким струмком невеликі порції гарячого сиропу. Виливаємо таким чином весь сироп, продовжуючи збивати. За часом маємо збивати хвилин 10-15, це важливо! Маса добре збільшиться в обсязі, безе виходить дуже стійким.
Беремо форму зі спеклим бісквітом і викладаємо туди все безе, рівномірно його розподіляючи. Відправляємо у розігріту до 200 градусів духовку на 5 хвилин.
Пиріг потрібно охолодити і поставити в холодильник, найкраще на ніч. Щиро кажучи, ми витримали три години).
Готовий пиріг я посипала какао. Він вийшов дуже смачний, просто тане у роті. Обов'язково додавайте лимонний сік, він дає легку кислинку.