Кулінарний рецепт

Торт "Ялинка для донечки"

(46 коментарів)

Кухар
Олена Середа

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Попросила моя донечка на Новий рік торт-ялинку... Дуже їй хотілося солодку ялинку та гарну. Причому попросила вже 30 грудня. Коли я планувала зовсім інший торт робити... Довелося моїй музі добре попрацювати, щоб здійснити мрію дитини. Я, звичайно, не чарівник, але вийшло красиво і дуже смачно! Не судіть, звичайно, головне фото, мені виявилося складно робити п'ять справ одночасно і фотографувати...

Я не планувала робити цей торт, все робилося навмання. І при цьому всім нарізалися салати і так далі ... Найважче було намалювати рівну ялинку, так як я не знайшла лінійку. Довелося мудрувати: виміряла за допомогою сантиметра та креслила за допомогою книги. А випічка торта та збирання - це вже не так складно.
Найголовніше, що дитина дуже радий!

І фраза: "Мамо, спасибі, це так красиво і дуже смачно!".

Заради цього варто намагатися. Хоча прикрашати я не вмію.

Але я намагалася.

Спробуйте, чи можна робити будь-який малюнок. Головне, що результат того вартий.

Для приготування рецепта торт "ялинка для донечки" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (безе)	4 шт
Борошно пшеничне	3 скл.
Ванілін (на кінчику ножа в безе)	1 шт
Вершкове масло	150 г
Йогурт	75 мл
Какао-порошок	1.5 ч. л.
Куряче яйце	2 шт
Мед	2 ст. л.
Молоко	0.5 л
Молоко згущене	1 бан.
Сіль	1 шт
Сода	1 ч. л.
Цукор	480 г
Шоколад темний	6 скиб.

Покроковий рецепт приготування торт "ялинка для донечки" з фото та порадами

Скажу чесно, я не планувала спочатку робити покрокові фото, тому що не знала, що в мене вийде. Спочатку я намалювала на пергаменті ялинку, яка б помістилася на моїй деко. У моєї ялинки висота - 24,3 см, ширина верхньої гілки - 12 см, середньої - 24,3 см, основа - 20 см. Я вирізала один шаблон для медових коржів і намалювала 2 ялинки на 2 аркушах пергаменту для безе.
Медові коржі: З'єднати мед, цукор, вершкове масло та яйця в одній каструлі, поставити на водяну баню, проварити 10 хвилин до повного розчинення цукру та меду. Потім додати соду, добре перемішати, маса побіліє, зняти і злегка остудити до теплого стану. Додати просіяне какао, перемішати, потім поступово ввести борошно, що просіює. Замісити тісто, перекласти в пакет і в холод на 30 хв.
В принципі, все просто, це звичайнісіньке медове тісто.
Потім ділимо тісто на 5 частин. Кожну частину кладемо на пергамент, тонко розкочуємо, прикладаємо шаблон і обрізаємо ножем зайве.
Тут трохи не рівно, тому що я злегка перестаралася і надто тонко розкотила, тісто трохи порвалося і довелося додавати.
Випікати коржі в розігрітій духовці при 180 градусах 7 хвилин. Випекти 5 ялинок.
З залишків тесту я зробила печиво і такі кульки, які зробила за допомогою наперстка.
Тепер ялинка з безе. Про фотоапарат я згадала, коли вже почала малювати.
2 білки збити в міцну піну із сіллю так, щоб якщо перевернути миску вгору дном, то білки залишаться на місці. Потім по 1 ст. л. додавати цукор (100 г) та збивати на невеликій швидкості міксером. Додати|добавляти| ваніль, перемішати.
Перекласти білки в щільний файл, зробити невелику дірочку і намалювати контур ялинки на пергаменті (той, на якому намальована ялинка).
Потім видавити з файлика все безе всередину ялинки так, щоб все було рівно. Я робила 2 шари. Випікати в гарячій духовці за 160 градусів 90 хвилин (у мене духовка з конвекцією). Потім дати охолонути в духовці та зняти папір.
Зробити другу партію безе і намалювати по контуру в 2 шари ялинку і прикрасити за бажанням. Пекти в гарячій духовці при 140 градусах 10 хвилин, дати охолонути в духовці і зняти папір.
З білка, що залишився, зробити безе з печивом всередині. Можна кульки з медового тіста спочатку спекти, а можна залишити сирими. Зверху покриваємо безе і випекти в духовці при 160 градусах 20-30 хвилин.
Вийдуть такі печінки
І ось така ялинка.
Як робила кремА, на жаль, не фотографувала ... Але я вам так розповім, все просто.
Заварний крем: цукор з'єднати з|із| мукою|борошном|, залити молоком, добре перемішати, щоб не було грудочок і поставити на вогонь. Постійно помішуючи, не доводити до кипіння! Варити до загусання. Як тільки почнегустіти, додаємо шоколад, добре перемішуємо до повного розчинення. Зняти з вогню, додати вершкове масло|мастило|, розмішати і остудити.
Крем на згущеному молока: згущене молоко зварити протягом 1 години, остудити, потім додати натуральний йогурт і м'яку олію, збити міксером до однорідності.
Тепер збираємо торт. Перші три медові коржі густо змащуємо заварним кремом.
Зверху кладемо корж з безе і змащуємо густо згущеним молоком.
Потім знову 2 медових коржа із заварним кремом. Зверху кладемо корж-прикраса з безе.
Дати просочитися 6 і більше годин. Можу сказати, що новорічної ночі ми не дійшли до тортика.
Ось торт збоку.
Печінки склеїти за допомогою згущеного молока. Дуже смачно. Вони допомогли дитині дочекатися тортика ...:)
І ось ранковий сьогоднішній шматочок. Найсвіжіший. Пригощайтеся, дуже смачно, зовсім не нудотно і дуже ніжно...