Шоколадний бісквітний рулет "Солодке зізнання"

• 

  Приготувати начинку-серце. Змішати калину з сирним сиром, цукровою пудрою та барвником.

• 

  Вершки збити, додати начинку, перемішати.

• 

  Викласти масу на харчову плівку, загорнути "ковбаскою" (довжиною 23-25 ​​см), прибрати в морозилку на 1,5-2 години. Маса має стати як пластилін, але не зовсім затвердіти.

• 

  Дістати заготовку з морозилки, з одного боку зробити поглиблення за допомогою олівця чи палички для суші, округлити краї. З іншого боку, сформувати руками гострий кут. У результаті має вийти начинка у формі серця у розрізі. Знову прибрати у морозилку на 3-4 години до повного застигання (або залишити на ніч).

• 

  Приготувати крем. Желатин замочити у молоці. Жовтки змішати з|із| коричневим цукром, поставити на невеликий вогонь і, помішуючи, довести до 85*С (або поки не почне утворюватися пара).

• 

  Влити молоко, знову довести суміш до 85*С. Головне, щоб жовтки не згорнулися, але якщо все ж таки у Вас це трапилося, просто процідіть суміш через сито.

• 

  Додати поламаний на шматочки шоколад, зняти з вогню, перемішати до однорідності. Желатин розпустити на водяній бані і додати|добавляти| в крем, перемішати.

• 

  Додати сирний сир, перемішати, остудити і прибрати в холодильник до загусання (стежте, щоб крем не застиг повністю).

• 

  Приготувати бісквіт. Яйця розділити на білки та жовтки. Білки прибрати у холодильник. Жовтки з'єднати з цукром та водою, збити до пишної кремоподібної маси.

• 

  Додати борошно, какао, ванілін та сіль, перемішати.

• 

  Білки збити до стійких форм пік, делікатно ввести тісто.

• 

  Тісто викласти на деко, застелене папером для випічки, і випікати при 200*С близько 10-12 хвилин, не перетримайте, інакше бісквіт ламатиметься при згортанні в рулет.

• 

  Готовий бісквіт присипати цукровою пудрою, накрити рушником і швидко перевернути на робочу поверхню.

• 

  Зняти папір, згорнути в рулет, остудити.

• 

  Бісквіт розгорнути, змастити кремом (частину залишити для прикраси), викласти начинку-серце.

• 

  Акуратно знову загорнути в рулет. Зверху змастити кремом, що залишився і прибрати в холодильник на 2-3 години.

• 

  Перед подачею посипати рулет какао, зрізати краї.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар