Кулінарний рецепт

Ельзаський різдвяний кекс "Кугельхопф"

Name: Ельзаський різдвяний кекс "Кугельхопф"
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 500 г; Вершкове масло 150 г; Дріжджі 25 г; Куряче яйце 2 шт; Мигдаль 20 шт; Молоко 250 мл; Родзинки 100 г; Сіль 1/2 ч. л.; Цукрова пудра 100 г

(23 коментарів)

Кухар
Євгенія Борищенка

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Ельзаський різдвяний кекс "Кугельхопф". Традиційне частування до Різдвяного столу. За легендою кондитеру на прізвище Кугельхопф прийшли паломники зі святої землі. Він їх нагодував і дав притулок і на подяку за це прочани подарували Кугельхопфу чалму. Натхненною формою чалми і бачачи у ній символ святої землі, кондитер вигадав форму кексу.

Зважуємо борошно і змішуємо із цукровою пудрою. Додаємо вершкове масло. Перемішуємо. Вливаємо склянку підігрітого до 27 градусів молоко. В окремому посуді збиваємо яйця і додаємо до суміші. Вливаємо заздалегідь підготовлені дріжджі. Перемішуємо. У процесі перемішування додаємо родзинки. Продовжуємо перемішувати. Після закінчення перемішування накриваємо чистим рушником, ставимо в тепле місце підніматися. Готуємо форми. Кожна форма обмазується розтопленим вершковим маслом. У кожне поглиблення форми вкладаємо мигдальний горіх.
Ділимо тісто, що підійшло, і укладаємо у форму. Струшуємо форми для кращого заповнення. Залишаємо форми на вистоювання тіста. Розігріваємо духовку до 160 градусів. Ставимо форми в духовку та випікаємо близько 60 хвилин. Після остигання форм виймаємо кекс і обсипаємо цукровою пудрою.

Для приготування рецепта ельзаський різдвяний кекс "кугельхопф" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вершкове масло	150 г
Дріжджі	25 г
Куряче яйце	2 шт
Мигдаль	20 шт
Молоко	250 мл
Родзинки	100 г
Сіль	1/2 ч. л.
Цукрова пудра	100 г