Кулінарний рецепт

Горіхове варення

(47 коментарів)

Кухар
Григорій Уруський

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Хочеться поділитися дуже смачним та простим у приготуванні рецептом "королівського варення" із зеленого горіха. Цим рецептом користуюся вже багато років, сподіваюся і Вам знадобиться!

Для приготування рецепта горіхове варення необхідні ці інгредієнти

Вода	2 скл.
Гвоздика	10 шт
Горіхи грецькі	100 шт
Лимон	1 шт
Цукор	2 кг

Покроковий рецепт приготування горіхове варення з фото та порадами

Зелені горіхи очистити від шкірки (при чищенні користуйтеся рукавичками!) та замочити у холодній воді на 2 дні, змінюючи воду 4-5 разів на день.
щоразу добре промиваємо горіхи у воді!
Далі на 1 добу заливаємо вапняною водою - 0.7 кг гашеного вапна залити 5 літрами води, розмішати, настояти 3-4 години і процідити через марлю. Горіх при цьому темніє (це норма).
На 4-ий день горіхи промиваємо в холодній воді, проколюємо кожен горіх вилкою в 3-х місцях і знову замочити на 2 дні, також міняти воду 4-5 разів на день.
На 6 день горіх варимо - опускаємо в киплячу воду і варимо 10 хвилин потім відкидаємо на сито.
У каструлю засипаємо цукор, 2 склянки води - кип'ятимо, знімаємо піну
У сироп покласти гвоздику, сік 1 лимона
І засипати горіхи, прокип'ятити і дати охолонути
Коли варення охолоне знову прокип'ятити і так повторювати 3 рази , після варити до готовності.
Горіх виходить солодким, м'яко - хрустким, хто пробував - зрозуміє! Удачі та приємного апетиту!