Кулінарний рецепт

Домашній хліб на кефірі

Name: Домашній хліб на кефірі
Cook time: 210 min
Total time: 210 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 500 г; Вода 180 мл; Дріжджі 1 ч. л.; Кефір 300 мл; Сіль 1 ч. л.

(25 коментарів)

Кухар
Григорій Уруський

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Простий у приготуванні, не клопітний, смачний, домашній хліб із відносного мінімуму інгредієнтів.

Охолоджує хліб близько 4-5 годин повністю.
На приготування у мене сьогодні пішло рівно 3,5 години (почала замішувати близько 8:15-8:20 та об 11:45 дістала готовий із духовки).
У мене починає черствіти на 3-й день у шафі, але на той час його залишається зовсім небагато.
Пробувала комбінувати борошно і з вівсяними пластівцями, з висівками (вівсяними та пшеничними), з цільнозерновим пшеничним борошном, з житнім борошном, з кукурудзяним борошном... Все смачно)) змінюється тільки час підйому тіста (у бік збільшення).
Нам найсмачніше так, як зазначено в рецепті або з вівсяними пластівцями (цей варіант - мій безумовний фаворит).
Рекомендую навіть початківцям господиням.

Для приготування рецепта домашній хліб на кефірі необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вода (Окріп)	180 мл
Дріжджі	1 ч. л.
Кефір	300 мл
Сіль	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування домашній хліб на кефірі з фото та порадами

Наливаю кефір (з холодильника) в супову чашку, туди ж окріп - пробую пальцем - гаряче не повинно бути. У теплу суміш додаю сіль та дріжджі, розмішую і переходжу до борошна.
Борошно просіюю в ємність для замішування. Залишаю в ситі трохи борошна (близько 2-3 ст. ложок) для підпилу столу надалі.
Включаю духовку на мінімум (у мене 50 градусів).
Додаю до борошна рідку суміш кефіру, води, солі та дріжджів, перемішую (зручніше виделкою) до повного з'єднання борошна з рідиною, накриваю рушником і ставлю в духовку (вона вже нагрілася) до вказаного мінімуму), вимикаю духовку і забуваю про тест на 1,5-2 години.
Після закінчення зазначеного часу тісто виглядає так. Дістаю з духовки, а її (духовку) знову вмикаю на нагрівання до мінімуму.
На підпиленому борошном столі ретельно обминаю тісто.
За структурою воно не щільне, злегка прилипає до рук – так і має бути, я спеціально не перевантажую тісто борошном.
Поділяю тісто на приблизно рівні 2 частини, кожну з них викладаю в силіконову форму-цеглинку, нічим не змащену і ставлю в знову нагріту до мінімуму духовку на 30 хвилин.
Після закінчення 30 хвилин збільшую температуру нагріву духовки до 220 градусів і ставлю позаду формочок чашку з окропом (ви можете використовувати зручну для вас, придатну для використання в духовці, ємність) - це необхідно для хрусткої скоринки. Якщо потреби в скоринці немає - можна не ставити нічого.
Через 20 хвилин хліба виглядає так. Знижу нагрівання духовки до 180 градусів і залишаю допікатися на 25 хвилин.
Дістаю хліб із духовки і остуджую на рушник (на фото видно відворот рушника – він зверху прикриватиме хліб).
Все)
Розріз
Більше