Кулінарний рецепт

Пряне сливове варення

(38 коментарів)

Кухар
Діана Ващенко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Зі сливовим варенням у нашій родині стосунки, важкі в класичному вигляді їдять мої його погано. Але такий ароматний варіант на тростинному цукрі з горіхами, припав нам до душі. Саме по собі дуже смачне, але може бути використане як соус до смаженого м'яса. Соус до кислих млинців. А якщо його трохи розвести молоком буде чудове просочення для тортів бісквітів та кексів.

Для приготування рецепта пряне сливове варення необхідні ці інгредієнти

Бадьян (зірочки)	2 шт
Ваніль (стручок)	1 шт
Горіх мускатний	1 ч. л.
Горіхи грецькі	200 г
Кардамон	1 ч. л.
Кориця	1 шт
Слива	1 кг
Цукор очеретяний	1 кг
Шафран	1

Покроковий рецепт приготування пряне сливове варення з фото та порадами

Готуємо сливу промиваємо і висушуємо. Потім видаляємо кісточки, складаємо в каструлю і засипаємо цукром залишаємо на 4-8 годин, щоб зливу дала сік. Заздалегідь приготуємо банки як слід їх вимив і висушивши.
Час минуло ставимо каструлю зі сливою на вогонь. Готуємо спеції.
Горіхи перебираємо від шматочків шкаралупи та подрібнюємо.
Коли слива почала кипіти, зменшуємо вогонь. Варення має лише трохи побулькувати. Додаємо прянощі перемішуємо.
Всипаємо горіхи, перемішуємо. Варимо на невеликому вогні до запустіння та появи тонкого аромату спецій у сливовому. Коли варення готове вимикаємо вогонь і розливаємо гарячим його по банкам, так щоб з гіркою і закриваємо кришкою. При закочуванні будь-якого варення закриваю його гарячим. Так банки стерилізуються без зайвих маніпуляцій. І варення чудово стоїть у шафці на кухні.