Кулінарний рецепт

Сирний торт "Кава з лимоном"

(103 коментарів)

Кухар
Лариса Безрученко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Ідеальне поєднання! Легкий бісквіт, натуральна кава, свіжий лимон і повітряний сир роблять цей торт не просто святом смаку, але і корисними ласощами! Торт "Кава з лимоном" підніме тонус і настрій, не нашкодивши фігурі, оскільки не містить ні краплі олії.

Для приготування рецепта сирний торт "кава з лимоном" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	100 г
Кава натуральна	1-2 ст. л.
Какао-порошок	1 ст. л.
Куряче яйце	4 шт
Лимон	1 шт
Сир	500 г
Сода	1 ч. л.
Цукор	250 г

Покроковий рецепт приготування сирний торт "кава з лимоном" з фото та порадами

Приготувати продукти.
Включити духовку на 180-200 градусів. Зробити бісквіт за улюбленим рецептом, з додаванням 1 ст. л. какао (для кольору) та 1/2 ст. л. кави (для аромату).
Я роблю так: добре збити яйця міксером до білої піни. Не припиняючи збивати, тонким цівком всипати цукор. Додати соду, гашену оцтом або лимонним соком, борошно, какао, каву (мелену або розчинну), збивати ще 10-15 сек. та вимкнути.
Форму для випічки змастити олією і присипати борошном чи манкою. Якщо форма силіконова, то просто змочити водою. Викласти тісто та поставити в розігріту духовку. Випікати до сухої палички (перші 15 хвилин духовку не відкривати, щоб бісквіт не осел).
Поки випікається бісквіт, готуємо лимонно-сирний крем. Для цього вимити лимон і нарізати його часточками разом у шкіркою (вийняти кісточки). Шматочки лимона помістити в блендер і добре подрібнити.
Якщо боїтеся лимонної гіркоти, можна натерти цедру на дрібній тертці та вичавити з лимона сік.
Змішати сир (я беру знежирений), лимон та півсклянки цукру. Трохи збити (краще блендером). Спочатку збивати буде важко, але при взаємодії з лимоном сир стає пишним та м'яким. Якщо крем виходить дуже густий, можна додати 1-2 ст. л. сметани, кефіру чи молока.
Спробуйте крем на смак, можливо, потрібно додати ще трохи цукру.
Готовий бісквіт остудити на ґратах. За допомогою нитки розрізати на 3 коржі.
Для цього кінчиком ножа зробити неглибокий надріз по контуру коржа (приблизно на висоті 1/3 від дна), вставити в паз нитку, перехрестити кінці нитки і почати тягнути їх в різні сторони. Те ж зробити в більш товстою частиною одного з коржів, що вийшли.
Зварити міцну натуральну каву (або приготувати розчинну), додати цукор і добре просочити всі коржі.
Зібрати торт. Кожен шар густо покривати кремом. Крем добре тримається, можна робити товстий шар. Залишити трохи крему для обмазування торта зовні.
Для прикраси можна використовувати часточки лимона (свіжого або мармеладного), шоколадні кульки (цілі та подрібнені), кондитерську посипку.
Накрити стіл і насолоджуватися!