Кулінарний рецепт

Пиріжки з капустою

(5 коментарів)

Кухар
Раїса Братчук

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Класичний рецепт пиріжків із капустою. Такі смачні пишні пиріжки смажила моя бабуся на селі. Як укусиш пиріжок, ніби у дитинство повернулася. Запевняю вас, ваші дітки та дорослі високо оцінять цей рецепт і ще багато разів будуть просити, посмажити ці чудові пиріжки.

Начинка:
Капуста тушкована з грибами.
(рецепт начинки /78941/)
У мисочку налити 4 ст. л. теплого молока, додати дріжджі, розмішати до однорідної маси.
Додати цукор, сіль|соль|, розмішати. Всипати пару ст. л. борошна, розмішати, повинне вийти рідке тісто. Накрити плівкою, поставити в тепло та залишити на 30 хвилин. Як опара підійде, викласти її в миску, розвести з невеликою кількістю молока. Влити молоко, що залишилося. Додати|добавляти| муку|борошно| і замісити м'яке тісто. Таке, щоб не липло до рук, не перемішайте, бо тісто буде жорстким і не таким повітряним.
Накрити харчовою плівкою та дати підійти близько 1 години. Як тісто збільшиться, перебиваємо його (замісити), знову накрити плівкою і дати підійти.
Як тісто підійде вдруге, починаємо працювати з тестом.
Змастити стіл олією.
Вивалити тісто на стіл, поділити на 2 частини. Формуємо тісто в товсту ковбаску, ділимо ножем на рівні шматочки. Кожен шматочок розкочуємо качалкою, викладаємо начинку, ліпимо пиріжок, кладемо швом донизу.
На розігрітій олії смажимо пиріжки з обох боків.