Пиріг "Панун"

Італія славиться своєю різдвяною випічкою та десертами. У їхньому ряду насамперед слід назвати панеттоне.
Panettone - солодкий дріжджовий хліб із родзинками, цукатами, горішками та анісом, що випікається в циліндричній формі. Це традиційний італійський пиріг із Мілану, який зазвичай печуть на Різдво, і який є одним із символів міста.
«Родина» Panettone численно та різноманітно: пандорро чи Веронський паска, у Ломбардії – це пиріг «Панун». У перекладі з ломбардського діалекту "панун" означає "великий хліб".
Важко простежити походження слова "панеттон". Найімовірніше воно походить від міланського "pan del ton", що означає "хліб розкоші". Походження панеттона оточене легендами.
Одна з них говорить, що на Святвечір при дворі герцога Людовіка Моро в Мілані був великий бенкет. Для такої нагоди кухар готував святковий пиріг, але той підгорів у печі. Паніка охопила всю кухарську команду. Але один із помічників кухаря, якийсь Тоні, запропонував подати пиріг, що він випек для своєї сім'ї з різних залишків. Головний кухар вирішив ризикнути - все одно виходу у нього не було. Пишний солодкий хліб зустріли з ентузіазмом усіма гостями. А герцог, почувши, що пиріг приготував Тоні, спитав, як той називається. І дізнавшись, що ще поки що ніяк, назвав його «пане ді Тоні», хліб Тоні. Назва дуже швидко перетворилася на панетонні. Тепер це головний пиріг на Різдво.
Інша легенда розповідає, що у XV столітті багатий вельможа Агетто Ателлані закохався в Адалгісу, доньку бідного пекаря на ім'я Тоні. Щоб завоювати її любов, він прикинувся пекарем і винайшов здобний хліб, до якого додав олію, яйця, родзинки та цитрусову цедру. Тоді герцог міланський організував весілля, яке зіграли у присутності Леонардо да Вінчі та оголосив випічку нового хліба "Pan del Ton", хліба Тоні.
А ще Панеттон став символом об'єднання Італії під час повстань 1821 р, коли звичайні родзинки замінили на червоні зацукровані вишні та зелені цукати як символ триколірного італійського прапора.