Кулінарний рецепт

Турецька самса "Птахи щастя"

Name: Турецька самса "Птахи щастя"
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Турецька
Ingredients: Борошно пшеничне 480 г; Вода 100 мл; Горіх мускатний за смаком; Йогурт 100 мл; Кінза за смаком; Кумін за смаком; Кунжут 3 ст. л.; Куряче яйце 1 шт; Масло оливкове 50 мл; Молоко 1 ст. л.; Розпушувач тіста 1 ч. л.; Сіль 1 | за смаком ч. л.; Фарш м'ясний 1 кг; Цибуля ріпчаста 5 шт; Чорний перець за смаком

(31 коментарів)

Кухар
Оксана Туговух

Україна, Харків

Кольорова аура страви

У Новий рік ми один одного вітаємо і обов'язково бажаємо хорошого. Я вітаю всіх Кухарів і сайт Кухар. ру з наступаючим Новим роком і відправляю вам "Птахи щастя"! Сподіваюся, що до всіх долетять мої пташки і принесуть щастя у ваші будинки! Турецька самса "Птахи щастя" - це найтонше, дуже ніжне тісто і багато начинки. Ця самса невеликого розміру, тому її можна подати як закуску на святковий стіл.

Готову самсу "Птахи щастя" викладаємо на блюдо та пригощаємо гостей.

Ніжне, тонке тісто та різноманітність начинки.

Сподіваюся, що до кожного з вас долетіла моя "Птах щастя".
Будьте щасливі у Новому році!

Для приготування рецепта турецька самса "птахи щастя" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	480 г
Вода	100 мл
Горіх мускатний	за смаком
Йогурт	100 мл
Кінза	за смаком
Кумін	за смаком
Кунжут	3 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло оливкове	50 мл
Молоко	1 ст. л.
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1 \| за смаком ч. л.
Фарш м'ясний	1 кг
Цибуля ріпчаста	5 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування турецька самса "птахи щастя" з фото та порадами

Підготуємо всі інгредієнти для тіста: борошно, яйце, натуральний йогурт без добавок, оливкова олія, розпушувач, воду з розчиненою в ній сіллю.
Борошно у всіх різне, тому просійте спочатку 400 г борошна, додайте інші інгредієнти і почніть замішувати тісто. Решту борошна додайте в процесі замішування тіста. У вас може піти трохи більше або трохи менше борошна.
Замісіть м'яке тісто, що не липне до рук. За консистенцією воно має бути як мочка вуха, досить м'яке.
Накрийте тісто і дайте йому відпочити хвилин 30.
Для начинки я взяла фарш із яловичини з додаванням курдючного жиру. Ви можете взяти будь-який фарш на свій смак.
Додамо у фарш подрібнену цибулю та спеції, добре перемішаємо. Лука досить багато, але він надасть соковитості начинці.
Тісто, що відпочило, розділимо на 6 рівних частин.
Обов'язково накрийте тісто, доки працюєте з ним, щоб воно не підсихало.
Під час роботи з тестом припилюємо борошном робочу поверхню.
Візьмемо 1 заготівлю, розкочуємо її, потім просто акуратно розтягнемо руками. Тісто дуже м'яке і добре витягується.
Товщина вийде як аркуш паперу.
Трохи припилимо тісто борошном. Намотаємо на качалку, залишивши 2 см краю вільним і трохи стискаємо з країв, щоб вийшла гармошка.
Розмотаємо тісто зі качалки. Вийшло ось таке "плесоване" тісто.
Викладаємо на тісто 4 ст. л. фаршу на відстані один від одного.
З однієї заготівлі вийде 4 самси. Т. е. всього у мене буде 24 "Птахи щастя".
Можна зробити з 1 заготівлі 4-6 самси, це вже за вашим бажанням. Т. е. готових виробів виходить 24-36 шт.
Накриємо фарш тестом.
Пальчиками зберемо тісто між покладеним фаршем і акуратно відірвемо вироби один від одного.
Ось такі пташки з носиками та хвостиками у нас вийшли.
Викладаємо самсу на лист, змащуємо яйцем, змішаним з молоком і посипаємо кунжутом.
Випікаємо самсу в духовці, розігрітій до 190⁰С протягом 25-30 хвилин. Орієнтуйтеся на колір самси та особливості своєї духовки.