Кулінарний рецепт

Торт " Новорічне диво "

(93 коментарів)

Кухар
Раїса Петренко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Так уже повелося, що Новий Рік та Різдво у багатьох народів асоціюється із червоним та зеленим кольором. Ця традиція сягає далеко в середньовіччі і актуальна донині. Тому пропоную спекти торт у традиційній колірній гамі.

Готовий торт прикрасити за своїм смаком і можна подавати до столу. Так як це зимовий торт, тому я вирішила "утеплити" його, зв'язавши йому теплий і затишний светр...)))

Ось таким красивим та яскравим виходить святковий новорічний торт .

Для приготування рецепта торт " новорічне диво " необхідні ці інгредієнти

Агар-агар (900 блюм)	8 г
Борошно пшеничне	200 \| 80 г
Ванілін	1 щіп.
Вершки	200 мл
Вишня (малина, полуниця, червона смородина, брусниця)	600 г
Вода	60 мл
Куряче яйце	3 \| 4 шт
М'ята	3 гілоч.
Масло рослинне	100 \| 50 мл
Молоко	65 мл
Розпушувач тіста	10 г
Сир вершковий	240 г
Цукор	150 \| 300 \| 60 г
Цукрова пудра	3 ст. л.
Шпинат	200 г

Покроковий рецепт приготування торт " новорічне диво " з фото та порадами

Насамперед необхідно приготувати ягідний джем. Для цього підготуємо усі необхідні інгредієнти.
Вишню розморозити, всипати цукор та пробити блендером до однорідної маси.
У сотейник відлити трохи ягідної маси, всипати агар-агар, перемішати і відставити убік.
Ягідну масу довести до кипіння і проварити на повільному вогні, помішуючи та знімаючи пінку, 5 хвилин.
До агар-агару додати води, перемішати до однорідності, влити до загальної ягідної маси. Довести до кипіння та проварити, помішуючи, на повільному вогні 5 хвилин. Зняти з вогню та остудити при кімнатній температурі.
Поки остигає джем, приготуємо два білі бісквіти. У інгредієнтах я вказала норму продуктів на 1 порцію. Тому кількість інгредієнтів потрібно подвоїти.
Яйця розділити на білки та жовтки. До жовтків всипати половину норми цукру.
Жовтки збити в пишну світлу масу, потім влити олію та молоко і все ще раз перемішати.
Потім всипати борошно, що просіює, і перемішати лопаткою або міксером на малих оборотах.
Білки збити з цукром у пишну, міцну піну.
Збиті білки частинами додавати до борошняної маси, щоразу акуратно перемішуючи лопаткою.
Деко застелити папером для випічки, вилити тісто рівномірним шаром і поставити в розігріту до 170* духовку на 10 -15 хвилин (необхідно орієнтуватися по духовці).
Готовий бісквіт накрити папером для випічки, акуратно перевернути і зняти папір, на якому він випікався. Бісквіт можна згорнути в нещільний рулет (я цього не робила).
Таким чином необхідно спекти два бісквіти.
Поки випікалися білі бісквіти, вишневий джем охолонув і досить добре загуснув.
Бісквіти нарізати на смуги, шириною приблизно 7 - 8 см і рівномірно змастити джемом.
Зі смуг згорнути вертикальний рулет, помістити його в кондитерське кільце і поставити в холодильник для стабілізації.
Необхідно виміряти діаметр рулету (у мене вийшло 18 см), це необхідно для того, щоб спекти шпинатний бісквіт необхідного діаметру.
Тепер приступимо до шпинатного бісквіту. Підготуємо для цього усі необхідні інгредієнти.
У мисці змішати рослинне масло, шпинат і м'яту і все пробити блендером до однорідної кашки.
До яєць додати цукор і збити у пишну світлу масу.
Потім частинами додавати шпинатну масу, щоразу перемішуючи лопаткою або міксером на малих обертах.
Потім всипати просіяне з розпушувачем борошно і все акуратно перемішати лопаткою.
Тісто перелити у форму (18 см діаметром) і поставити в розігріту до 170-180 * духовку, приблизно на 35 -40 хвилин (необхідноорієнтуватися за своєю духовкою).
Готовий бісквіт остудити на решітці і потім розрізати на два коржі.
Бісквіт виходить яскравим, в міру вологим, тому додаткове просочення не потрібно.
Приготуємо крем-чиз. Змішати в мисці підготовлені для цього інгредієнти: вершки, вершковий сир, ванілін та цукрову пудру. Все збити у пишну стійку масу.
Тепер приступимо до збирання нашого торта.
На блюдо встановити один шпинатний корж.
На нього нанести рівномірним шаром половину кремчізу.
На крем встановити застиглий вертикальний рулет.
На рулет нанести другу половину крему і все накрити другим шпинатним коржем.
Торт помістити в кондитерське кільце і поставити в холодильник щонайменше години на 2-3.