Торт "Чорний ліс"

• 

  Почнемо з бісквіту:
  Підготуємо всі необхідні інгредієнти для випікання бісквіту. розігріємо духовку.
  Яйця збити з цукром (коричневий цукор ТМ Містраль)
  2-3 хвилини. Сухі інгредієнти змішати в окрему миску.

• 

  Підготуємо форму 22 см для випікання бісквіту, змастивши її вершковим маслом та обсипавши борошном.
  Збиті яйця встановлюємо на водяну баню, продовжуємо збивати яєчну суміш до отримання пишної мусової маси приблизно хвилин 10.
  Потім акуратно частинами вводимо сухі інгредієнти і перемішуємо спатулою. Робимо це дуже обережно, щоб суміш не опала.
  Викладаємо тісто у форму та випікаємо у духовці при 170-180 градусах 20-25 хвилин.
  Року випікається бісквіт залийте вишню киршем (або іншим алкоголем, у мене вишнева настойка) і залиште наполягати (у мене ніч у холодильнику).

• 

  Готовність бісквіту перевірити зубочисткою, вона має бути сухою.
  Готовий бісквіт викладаємо на решітку, остудити. Розрізаємо на 3 частини.
  Я пекла торт побільше, тому у мене і бісквіту більше і різного діаметру, тому що торт двох ярусний.

• 

  Кремі шоколадне:
  Доводимо вершки та молоко до кипіння. Жовтки змішуємо із цукром. Частину гарячої рідини додати до жовтків, повернути у сотейник і варити до 82С. Гарячий крем виливаємо на шоколад, пробиваємо занурювальним блендером. Охолоджуємо і зберігаємо в холодильнику до збирання торта.

• 

  Крем патісьєр:
  Молоко доводимо до кипіння з насінням ванілі. Жовтки змішуємо з цукром та крохмалем. Частину гарячого молока вливаємо до жовтків, перемішуємо та повертаємо в сотейник. Суміш доводимо до кипіння та кип'ятимо 1 хвилину. Вимикаємо газ, вводимо олію. Крем накриваємо харчовою плівкою в контакт і охолоджуємо..

• 

  У крем патисьєр додати розпущений желатин і кірш (у мене вишнева настойка), перемішати. Холодні вершки збити і додавати частинами до отриманого крему.
  Сироп для просочення коржів:
  Я використала сік, що стек, від розмороженої вишні, додала трохи цукру і вишневої настойки. Закип'ятити сироп і остудити.

• 

  Складання торта:
  Кільце, в якому будете збирати торт простелити ацетатною плівкою. У мене одне кільце на 20 см, інше на 10. процедура збирання ідентична. Покласти в кільце диск бісквіту, просочити сиропом, зверху викласти тонким шаром кремі. Зверху покласти вишні, вимочені у алкоголі. Трохи підморозити. Викладіть частину крему Чорний ліс зверху на вишні, накрити другим шаром бісквіту та повторити процедуру.

• 

  Відправляємо торт у кільці на ніч у холодильник.
  Прикрашаємо за своїм бажанням та своїми можливостями.

• 

  Моя сокирка з шоко мастики.

• 

  Процес приготування шоколадної кори.

• 

  Небагатотерпіння, вміння та чаклунства і в результаті отримуємо ось такий торт.
  Приємного Апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар