Кулінарний рецепт

Рулет із абрикосами

(46 коментарів)

Кухар
Валентина Авченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Яскравий, сонячний, ніжний, смачний красень – прошу любити та шанувати. Літо, філіжанка кави, шматочок чудового десерту, що ще потрібно для щастя? Запрошую на посиденьки із цим чудовим рулетом!

Для приготування рецепта рулет із абрикосами необхідні ці інгредієнти

Абрикос	500 г
Борошно пшеничне	120 г
Ванільний цукор (12 г)	1 пакет.
Вершки	250 мл
Вода	2 ст. л.
Джем абрикосовий	5 ст. л.
Загущувач для вершків	1 пакет.
Куряче яйце	4 шт
Розпушувач тіста	1 шт
Сир вершковий	125 г
Цукор	100 г
Цукрова пудра	1 шт

Покроковий рецепт приготування рулет із абрикосами з фото та порадами

Абрикоси помити, залити окропом і майже відразу гарячу воду злити і промити абрикоси холодною водою. Краще підійдуть дрібні абрикоси.
Розрізати абрикоси на дві половини, видалити кісточки та зняти шкірку.
Яйця збити з|із| цукром в пишну масу, додати|добавляти| дві ложки гарячої води і ще збити. Яєчна маса повинна бути такою консистенцією, щоб слід від ложки, наприклад, залишався на поверхні.
Борошно з розпушувачем змішати, додати яєчну масу. Я в таких випадках просто просіюю муку через сито прямо в яєчну масу. Обережно перемішати лопаткою.
Великий лист (розмір мого 35 х 33 см) застелити папером для випічки, вилити тісто і розрівняти. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку та пекти приблизно 20 хвилин.
Сухий рушник розстелити на столі, посипати його цукровою пудрою.
Готовий бісквіт укласти на рушник папером нагору. Обережно зняти папір і згорнути бісквіт у рулет разом із рушником.
Поки рулет остигає, приготувати начинку. Вершки збити з ванільним цукром до м'яких піків, додати закріплювач вершків, збити до тугих піків. Додати сир. У мене Філадельфія, можна використовувати маскарпоне або якийсь інший у цьому роді. Перемішати на невеликих обертах. Абрикосовий джем або варення, якщо воно густе, поставити на хвилинку в мікрохвильову піч, остудити.
Рулет розгорнути. Змастити абрикосовим джемом, щоб закрити пори бісквіту.
Нанести начинку, розкласти половинки абрикосів і за допомогою рушника згорнути рулет. В кінці "шляху" поставити страву, на якій буде рулет, і просто закотити на нього рулет.
Готовий рулет посипати цукровою пудрою. Поставити рулет у холодильник на годину. Прикрасити рулет на свій розсуд - кремом або листочками м'яти.
Приємного апетиту!