Кулінарний рецепт

Копчена щука

(6 коментарів)

Кухар
Марк Криленко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Що може бути смачнішим на природі, ніж свіжа копчена щука? Ну хіба що тільки юшка з неї!

Для приготування рецепта копчена щука необхідні ці інгредієнти

Сіль	1 шт
Щука	1 шт

Покроковий рецепт приготування копчена щука з фото та порадами

Свіжу щуку ретельно вимити від слизу і випатрати. На 1 кг риби взяти 85 г солі, на природі можна відміряти сіль столовими ложками. 90 г солі – це 3 ст. л. Натерти щуку проти луски сіллю, натерти черевце. Якщо щука велика, можна зробити невеликі проколи ножем на спинці і теж втерти туди сіль. Залишити просолитися не менше доби, якщо більше нічого страшного, потім рибу потрібно буде трохи промити.
Укласти щуку на ґрати коптильні. На дно викласти вільхову тріску, якомога тонше порубану сокирою. Поставити коптильню на невеликий вогонь не менше 45 хвилин, або на велике вугілля, якщо щука велика, то коптити 1 годину на повільному вогні.
Після коптилку відкрити і дати щуці охолонути. Вільху на природі можна визначити по сірій корі, різьбленим листочкам, дрібним чорним шишечкам, що з минулого року залишилися висіти на верхніх гілках, і за кольором спила деревини, вона через деякий час набуде яскраво-оранжевого відтінку!