Кулінарний рецепт

Пиріг з овочами "Город"

(37 коментарів)

Кухар
Андрій Гризло

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Красивий, смачний і трохи незвичайний – з темним тестом та "грядками" з овочів. Пиріг, неодмінно, буде помітним на Вашому столі, що допускає навіть святкову подачу. Овочі можна замінити більш улюбленими і "під рукою", головне - тісто, дуже смачне, на домашньому йогурті, приготовленому із закваскою Орсік в термосі - йогуртниці від Oursson. Частуйтеся.

Для приготування рецепта пиріг з овочами "город" необхідні ці інгредієнти

Барвник харчовий	10 шт
Борошно пшеничне	300 г
Борошно цільнозернове	150 г
Вершкове масло	35 г
Гарбуз	200 г
Дріжджі	1,5 ч. л.
Жовток яєчний	1 шт
Закваска	1 пакет.
Зелень	за смаком
Йогурт	2 \| 200 ст. л.
Кабачок	1/3 шт
Картопля	3 шт
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	2 \| за смаком ст. л.
Молоко	1 л
Морква	2 шт
Помідор	8...10 шт
Сіль	1 \| за смаком ч. л.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	1/2 ст. л.
Часник	3 зуб.

Покроковий рецепт приготування пиріг з овочами "город" з фото та порадами

Йогурт.
Час вказано без урахування приготування йогурту.
А приготувати його нам допоможе чудова техніка від Oursson –
термос – йогуртниця та бактеріальна закваска від Orsik для йогурту. І дуже зручно зробити це пізно ввечері, а вранці у Вас на столі смачний свіжий йогурт.
У чисту, простерилізовану банку налити 1 л. молока кімнатної t (22-24 C), всипати 1 пакетик закваски, ретельно розмішати, до повного розчинення закваски, хвилини 2-3.
Банку закрити. У термос - йогуртницю влити киплячу воду, до мітки, помістити в нього банку, закрити. Забути на 6-10 годин.
Через 7 год. виходить йогурт, свіжий та дуже смачний.
Остудити та помістити в холодильник для зберігання.
ТЕСТО.
За 2 години виставити з холодильника йогурт, вершкове масло, яйце.
Таблетки активованого вугілля стовкти у ступці.
У діжу комбайна або в миску викласти м'яке вершкове
та олію, порошок вугілля та влити йогурт,
яйце, сіль, цукор. Злегка збити до об'єднання одну масу.
Обидва види борошна просіяти, змішати з дріжджами.
Додати до рідкої суміші.
Замісити тісто,
легке, еластичне, що не липне до рук.
Викласти в миску, змащену олією,
накрити плівкою і прибрати в тепле місце
для вибражування та підйому, на 1 годину.
Наприклад, у духовку з увімкненою лампочкою.
НАЧИНКА.
Приготуємо наші овочі для "посадки".
1. Моркву натерти, цибулю порізати дрібним кубиком,
обсмажити на олії, посолити.
2. Кабачок і гарбуз нарізати кубиком,
обсмажити на олії, заправити рубаним
часником та рубаною зеленню. Посолити.
3. Картоплю почистити, нарізати тонкими скибочками,
залити окропом на 20 хвилин.
4. Помідори вимити, обсушити.
Вибравши тісто обім'яти, розкотити і викласти у форму,
бажано у квадратну або прямокутну, 23*23 см.,
формуючи бортики 3-5 см.
Начинку розділити на дві частини і "висадити грядки" з обох боків.
Морква з цибулею, помідори, кабачки з гарбузом.
Картоплю злити від води, посолити,
додати сушений та зелений кріп, перемішати.
"Висадити грядку" картоплі на нашому "городі",
змішати жовток і 2 ст. л. йогурту, змастити картоплю.
Заготовку залишити на вистоювання, хвилин на 20-25.
Духовку включити на розігрів.
Закрити форму фольгою і поставити в розігріту духовку,
випікати при 190-200 град., 45-50 хвилин, до готовності картоплі.
Потім прибрати фольгу, підрум'янити пиріг.
Дістати з духовки, дати 5 хвилин постояти,
потім звільнити від бортів і перекласти акуратно
пиріг на решітку. Дати трохи охолонути.