Суп-пюре зі шпинату "Особливий"

• 

  Зваримо звичайний курячий бульйон. Я зазвичай кладу туди, окрім курки, цибулину, неочищену і добре вимиту, і моркву (очищену). Останню можна буде потім використати для прикраси. Залишимо бульйон повільно побулькувати на плиті, а поки спасеруємо на вершковому маслі нарізану кружальцями цибулю-порей.

• 

  Потім довільно нарізаємо картоплю.

• 

  Спочатку я клала в суп шпинат разом з картоплею та спасерованим пореєм, але потім мені порадили робити інакше – спершу зварити до готовності картоплю, а вже потім класти в каструлю шпинат, щоб зберегти яскраво-зелений колір, як на цій фотографії. Тому кладемо в бульйон лише картоплю з порієм.

• 

  Коли картопля стане м'якою, додаємо шпинат, варимо кілька хвилин і подрібнюємо суп блендером. Він буде яскравішим, ніж у мене, тому що наведений варіант я варила за старим способом.

• 

  Протираємо суп через сито. Це робиться для того, щоб суп набув абсолютно однорідної, оксамитової структури. Можна пропустити цей етап, але я рекомендую спробувати так зробити хоч раз – Ви відчуєте різницю.

• 

  Повертаємо каструлю із супом на плиту і ставимо на нагрівання. Солимо. Якщо суп вийшов дуже густим, розбавляємо бульйоном або кип'яченою водою. Якщо, навпаки, рідким – відціджуємо частину рідини за допомогою того ж сита. Доводимо суп до кипіння та вимикаємо. Розливаємо по тарілках. У кожну тарілку додаємо за бажанням кілька крапель лимонного соку. Я прикрасила суп зірочками з відвареної моркви, курячим м'ясом та розфарбованим яєчним жовтком. А можна просто розрізати яйце на половинки та покласти в тарілки чи посипати суп сухариками. Приємного апетиту!)

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар