Кулінарний рецепт

Брауні-тістечко

(43 коментарів)

Кухар
Любов Яковенко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Невелике доповнення до відомого рецепту та звичний шоколадний десерт стає ошатним тістечком. Хто пробував справжні брауні – знають, що це не дуже повітряні та пористі вироби. Так має бути! Але ТАК не люблю Я! Тому я додала трохи розпушувача. Щоб надати свята, ще прикрасила італійською меренгою. Для мого задуму основа не повинна була бути високою, тому я зменшила кількість тіста і сирного шару на 1/3 (від наведеної в рецепті). Форму взяла 20х26см. І ось! Тістечко з основою з брауні!

Прикрасити заготівлі брауні меренгою. Вже буде досить ошатно.

Можна і на меренгу укласти ягоду, посипати кондитерською посипкою, какао, тертим шоколадом.

Виявляйте творчість! Я використала коктейльну вишню.

Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, їх потрібно розморозити і просушити на серветці або паперовому рушнику. А мені сподобалося, як танення ожини на меренгу, надало їй додаткового ефекту.

Тут, насправді, ви бачите зріз брауні. І, як добре видно, тісто не щільне, як найчастіше буває в цьому десерті. Дуже шоколадне!
Я залишилася задоволена результатом: чепурно, смачно, красиво та святково!
Приємно готувати десерт без зусиль, коли тобі допомагає комбайн GALAXY GL2300.

Для приготування рецепта брауні-тістечко необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (близько 3 штук)	100 г
Борошно пшеничне	4 \| 90 г
Вершкове масло	225 г
Вода	50 мл
Какао-порошок	80 г
Кислота лимонна	0,25 ч. л.
Куряче яйце	1 \| 4 шт
Ожина	100 г
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	0,25 ч. л.
Сир	300 г
Цукор	200 \| 225 \| 45 г

Покроковий рецепт приготування брауні-тістечко з фото та порадами

Яйця збити з цукром у пишну піну. У цьому вся мені допоміг комбайн GALAXY GL2300.
Масло розтопити та охолодити. Влити тонким струмком у яєчну масу, акуратно перемішавши. Збивати не треба!
Змішати борошно, какао, розпушувач, сіль. Все просіяти. Поєднати обидві частини, акуратно перемішати.
Форму застелити пергаментом. Викласти шар тіста.
Приготувати сирний шар, пробивши всі інгредієнти за допомогою блендера. Потужний блендер у складі комбайна GALAXY GL2300 робить це дуже швидко. Найкраще – спочатку на першій швидкості все змішати, а потім перейти на швидкість "2".
Ожину злегка розморозити (якщо використовуєте морозиво) і додати до сиру. На імпульсному режимі комбайна GALAXY GL2300 розбити її, не намагаючись повністю подрібнити. 12 ягід залишити для додавання до центру майбутніх тістечок.
Сирний шар викласти на шоколадний і розрівняти.
Укласти цілі ягоди ожини так, щоб після випічки вони стали центром тістечок.
Випікати при 180 градусах близько 30 хвилин. Орієнтуйтеся по духовці і не пересушіть, тому що шари пофарбовані і складно судити про них готовність. Перевіряйте зубочисткою.
Вирубуванням вирізати тістечка так, щоб у середині було по ягоді.
Приготувати італійську меренгу. У посуд із товстим дном всипати цукор, лимонну кислоту, влити воду. Поставити сироп на вогонь та довести до кипіння, помішуючи. На момент закипання всі кристали цукру мають розчинитись.
Коли сироп закипить, вогонь зменшити і варити до 120 градусів (проба на тверду кульку). Слідкуйте, щоб сироп не кипів занадто сильно і не почав набувати карамельного кольору.
Паралельно збити білки в міцну піну і, продовжуючи збивати їх, тонким струмком влити цукровий сироп, заварюючи білки.
Білки при введенні сиропу сильно збільшаться в обсязі, меренг стане блискучою, глянсовою. Збивати до остигання меренги.