Кулінарний рецепт

Торт із рисовим кремом

(47 коментарів)

Кухар
Наташа Василенко

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

... мигдальним бісквітом з шоколадним ганашем та ожиною. Цей торт – щось неймовірне: бісквіт – легкий, як пушинка, адже в його складі немає борошна, крем – ніжний, що тане в роті, шоколадний ганаш та кислинка, яку надає ожина – не торт, а казка!!!

Для приготування рецепта торт із рисовим кремом необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	4 шт
Ваніль	1 шт
Вершки	70 г
Желатин	10 г
Жовток яєчний	4 шт
Крохмаль кукурудзяний	20 г
М'ята	1 шт
Мигдаль	70 г
Молоко	400 \| 600 мл
Ожина	1 шт
Рис	100 г
Цукор	45 \| 80 г
Цукрова пудра	80 г
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування торт із рисовим кремом з фото та порадами

Для цього рецепту нам знадобиться 100 г круглозерного рису Італіка ТМ Містраль.
Рис промити, залити молоком, довести до кипіння та варити близько 40 хвилин. Остудити до кімнатної температури.
Для бісквіту збити білки з щіпкою солі в міцну піну, додати цукор і збивати ще до отримання щільної білої маси.
У білки всипати цукрову пудру, крохмаль та мелений мигдаль, акуратно перемішати.
Викласти білкову масу в жароміцну форму (у мене роз'ємна).
Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30-35 хвилин. Готовий бісквіт повністю остудити.
Желатин замочити і залишити розбухати, згідно з інструкцією на упаковці.
Для рисового крему жовтки змішати із цукром.
Молоко довести до кипіння і трохи влити його у жовтки, щоб "загартувати" жовтки, інакше вони можуть зваритися.
Перелити жовтки до решти молока, додати ваніль, перемішати і поставити каструльку назад на вогонь, варити на повільному вогні, постійно помішуючи, до стану рідкого киселя.
До отриманого крему додати рисову кашу, желатин і добре перемішати. Поставити в холодильник, щоб|аби| суміш загуснула, потім вилити крем у форму з бісквітом і відправити торт в морозильну камеру до повного застигання.
Для ганаша вершки довести до кипіння, зняти їх з вогню та покласти шоколад, поламаний на шматочки, перемішувати, поки шоколад повністю не розчиниться. Дати йому трохи охолонути.
Готовий торт полити ганашем і прикрасити ожиною та м'ятою.
Приємного чаювання!!!