Кулінарний рецепт

Торт "Калейдоскоп"

(86 коментарів)

Кухар
Галина Степаненко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Це торт за мотивами улюбленого торта моєї мами "Бите скло", щоправда, з моїми доповненнями. Вирішила поекспериментувати, не зовсім вдало, ініціатива іноді карається :) У змісті рецепту я напишу про свої помилки. А загалом це дуже смачний тортик. На відміну від усіх рецептів торта "Бите скло", які викладені на сайті, до складу цього входить не тільки желе, а ще смачні бісквіти. А назву "Калейдоскоп" дала я просто так прикрасила, схоже на картинку в калейдоскопі.

Приємного чаювання!!!

Для приготування рецепта торт "калейдоскоп" необхідні ці інгредієнти

Амоній харчовий (харчовий)	1 шт
Борошно пшеничне	200 г
Ванільний цукор (для крему)	1 пакет.
Желе	4 пакет.
Загущувач для вершків	1 пакет.
Какао-порошок	2 ст. л.
Куряче яйце	8 шт
Сметана	700 г
Стружка кокосова	1 шт
Фрукти	1 шт
Цукор	150 г
Цукрова пудра	200 г

Покроковий рецепт приготування торт "калейдоскоп" з фото та порадами

Для початку треба зробити желе. Я взяла три пакетики різного кольору.
В оригінальному рецепті желе робиться без фруктів. Я ж вирішила поекспериментувати. Це було моєю помилкою. Як виявилося, желе із фруктами застигає дуже повільно. З ананасом желе так і не набуло нормальної консистенції, залишилося рідкою водою.
З фруктів додала в зелене желе ківі, у жовте ананас, у помаранчевий апельсин.
Поки желе застигало, спекла коржі.
Для одного коржа потрібно збити 4 яйця з половиною норми цукру (75 г), додати половину норми борошна (100 г) та амоній приблизно 0,5 ч. л.
Амоній в даному варіанті краще соди, він добре піднімає тісто, при цьому не залишається в ньому, а випаровується.
Випекти білий квадратний корж. Я пекла приблизно 12 хвилин. Розмір форми 24X24 см.
Для другого коржа збити інгредієнти, що залишилися (яйця, цукор, борошно, амоній) і додати 2 ст. л. какао.
Готові коржі, що остигли, порізати кубиками 2Х2 або 3X3 см.
Приготувати крем, збивши сметану з цукровою пудрою і ванільним цукром. Можна додати заздалегідь замочений желатин, я додала пакетик загусника вершків. І ще момент: сметану потрібно брати високої жирності, мама завжди купувала найвищу жирність.
Желе порізати такими ж кубиками, як бісквіти, перемішати все в мисці, додати крем і ще раз перемішати.
У мене желе вийшло на двієчку, тож гарних кольорових кубиків не вийшло. В ідеалі це виглядає красивішим.
Суміш кубиків бісквіту з желе та кремом викласти у форму (краще роз'ємну), придавити та вирівняти верх.
Поставити на холод, щоб усе схопилося та застигло у формі.
Нарізати фрукти шматочками та викласти поверх торта.
Залити розведеним желе. Поставити на холод застигати.
Боки торта після зняття форми обсипати кокосовою стружкою.
Заздалегідь перепрошую за якість фото торта в розрізі:)