Генуезький бісквіт із білим шоколадом

• 

  Всі продукти, які використовуються в рецепті повинні бути кімнатної температури!
  Розтопити олію та шоколад на паровій бані, остудити.

• 

  Яйця і цукор помістити на парову лазню і постійно заважаючи віночком нагріти до 30 "С.
  

• 

  Зняти з вогню і збити міксером на максимальній швидкості, бити не менше 15 хвилин.Це дуже важливо, адже якщо погано збити яйця, бісквіт вийде забитим і клейким.

• 

  кінцевий результат - маса повинна сильно збільшитися в об'ємі, бути пишною і стійкою (коли всипаємо борошно вона добре тримається на поверхні!)

• 

  Просіяти разом борошно, крохмаль і розпушувач і додавши до збитій масі 1/3 частину, акуратно перемішати лопаткою методом складання знизу вгору і по колу

• 

  Додати, обережно розливаючи по колу половину шоколадно-масляної суміші, перемішати. П. С. Дуже уважно простежте, щоб шоколадно-масляна суміш добре з'єдналася з тестом, інакше бісквіт не вийде!

• 

  , що залишилася шоколадно-масляну суміш, і ввести частину борошна, що залишилася, перемішати. Помістити готове тісто у форму 24-26 см у діаметрі, дно якої застелити пекарським папером. Випікати в прогрітій до 180°С духовці 20 хвилин, знизити температуру на 5°С, а через 5 хвилин знизити до 170°С і випікати ще 20 хвилин. Повірити лучиною.

• 

  Остудити бісквіт у формі

• 

  Звільнити від форми обережно підрізавши по колу краю. }

• 

  Дати бісквіту дозріти протягом 7-10 годин, а потім можна легко розрізати його по горизонталі на три коржі.
  Можна таким же способом спекти шоколадний бісквіт, замінивши білий шоколад на чорний і додати 20 г какао, зменшивши цю вагу від загальної кількості борошна.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар