Кабачково-баклажанна ікра

• 

  Всі овочі добре вимити. Кабачок очистити (я чистю ножем для чищення картоплі), кабачок і баклажан нарізати дрібними кубиками (чим дрібніше, тим краще). Баклажани посипати великою сіллю і пом'яти, дати їм постояти, щоб вийшла гіркота.

• 

  На сковороду налити олію та обсмажити різаний кабачок. Смажити потрібно досить довго, до золотистого кольору, щоб випарувалася вся рідина, обсяг кабачків за цей час має зменшитись у кілька разів.

• 

  Баклажани віджати від рідини, що виділилася, і обсмажити на олії на іншій сковороді, теж до золотистого кольору. Олії не шкодувати.

• 

  Поки смажаться кабачки і баклажани, ріжемо дрібними кубиками очищену цибулю, очищену від насіння солодкий перець, очищені від шкірки помідори (обдати окропом, потім - холодною водою і очистити). Моркву чистим та трьом на великій тертці.

• 

  На третій сковороді (вона має бути великою), гріємо рослинне масло, обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо моркву, трохи ще обсмажуємо, потім додаємо помідори та перець. Трохи згасити під кришкою.

• 

  Додати в сковорідку до овочів кабачок та баклажани, добре перемішати та гасити до готовності під кришкою. Незадовго до готовності додати пропущений через прес часник, додати, якщо потрібно, сіль та перець. У гарячому вигляді розкласти по стерильним банкам. Закатати. Можна відразу вживати як закуски. Зберігається у холодильнику дуже довго (до весни точно, потім у нас уже не залишається...). Іноді, за 5 хвилин до готовності я додаю розкрошений грибний бульйонний кубик, але це за бажанням.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар