Кулінарний рецепт

Кабачкова ікра з духовки

(15 коментарів)

Кухар
Євгенія Борзенка

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

І знову про неї, про заморську, про кабачкову ікру. Кожна господиня має свій рецепт найсмачнішої ікри з кабачків. Я хочу запропонувати вам не так рецепт - склад можна легко змінити на свій смак, скільки сам спосіб її приготування. Кабачкову ікру в нашій родині люблять, але завжди просто купували її в магазині – довгий процес її приготування завжди мене зупиняв. Кабачки просто віддавала сусідській корові на вечерю. А тепер ось доводиться шинки якось прилаштовувати, бо просто викинути шкода. Переглянувши безліч варіантів, обрала чотири рецепти, які й послужили керівництвом до дії. Дякуємо за рецепти та ідеї Кате (e-cat), Світлі (Svettt), Олені (киш) та Вікторії (passion). Може і мій варіант комусь стане в нагоді і дасть ідеї для нових варіантів.

Для приготування рецепта кабачкова ікра з духовки необхідні ці інгредієнти

Кабачок	1 шт
Кріп	за смаком
Масло рослинне	3 ст. л.
Морква	4 шт
Перець болгарський	2 шт
Помідор	4 шт
Сіль	за смаком
Томатна паста	4 ст. л.
Цибуля ріпчаста	3 шт
Цукор	за смаком
Часник	1 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування кабачкова ікра з духовки з фото та порадами

Ріпчасту цибулю та моркву вимити, очистити.
Моркву нарізати тонкими кружальцями, цибулю довільно.
Викласти цибулю та моркву на дно глибокого дека, жароміцної форми і т. п.
Кабачок вимити, очистити від шкірки, видалити насіння і нарізати середнім кубиком.
Викласти в лист зверху на моркву і цибулю, полити трохи рослинною олією.
У солодкого перцю вирізати плодоніжку, видалити насіння, добре промити і струсити воду.
Помідори вимити, струсити воду, вирізати плодоніжку.
Укласти солодкий перець та помідори зверху на кабачки.
Поставити лист з овочами в розігріту до 180-190*С духовку на 30-35 хвилин.
Деко з овочами дістати з духовки.
Перець та помідори акуратно зрушити убік.
Овочі перемішати ложкою знизу догори.
Помідори та солодкий перець знову розкласти зверху,
перевернувши підсмаженою стороною вниз.
Деко з овочами знову поставити в духовку на 30-35 хвилин.
Духовку вимкнути, а лист залишити у вимкненій духовці ще на 15-20 хвилин.
Дістати лист з овочами з духовки.
Зняти з помідорів та солодкого перцю шкірки.
Овочі перекласти шумівкою або ложкою з дірочками у велику каструлю з широким дном.
Овочевий бульйон злити у склянку.
Він може знадобитись, якщо вирішите розбавити ікру або можна використовувати для приготування овочевих супів.
Зубчик часнику очистити, видавити через прес.
Кріп вимити, обсушити та дрібно нарізати.
Додати часник та зелень кропу до овочів.
Поперчити до смаку.
Пробити все блендером у пюре необхідної текстури (гладке чи невеликими шматочками).
Додати в пюре томатну пасту, регулюючи за смаком кислоту та колір пюре. Посолити та додати цукор за смаком.
Ікру добре перемішати ложкою або ще раз пробити блендером (якщо готуємо ікру з гладкою ніжною текстурою).
Ставимо каструлю з ікрою на невеликий вогонь і варимо, безперервно заважаючи дерев'яною чи силіконовою лопаткою із довжиною ручкою, близько 10-15 хвилин. Треба бути дуже уважним, щоб не отримати опік – ікра може "плюватися".
Зняти ікру з вогню та розкласти в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки, герметично закрити стерилізованими кришками.
Банки перевернути нагору дном, укутати і залишити так до повного охолодження.
З цієї кількості вихід 3 банки по 0,5 л і ще трохи – на пробу.
Приємного апетиту!