Кулінарний рецепт

Сирно-полунична насолода

(87 коментарів)

Кухар
Людмила Тігіпко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Несподівано на роботі мені зробили приємний смачний подаруночок, невеликий мішечок замороженої полуниці. Своя, нехай і заморожена, все одно має велику перевагу перед покупним заморожуванням, ніж я благополучно і скористалася. Зазвичай такий десерт я роблю в сезон свіжої полуниці, тому що полуницю просто ріжу на чотири частини і додаю, тут такий номер не пройде))) але і в такому варіанті вийшов найсмачніший сирно-полуничний десерт. Полуниця, сир, вершковий сир - поєднання просто чарівне, а моє улюблене поєднання, це полуниця з фісташками. Ніжна, сирно-вершкова текстура з вкрапленнями фісташок на додаток з насиченим полуничним, не менш ніжним, мусом. Робиться досить просто, без випічки, потрібно просто час почекати, поки така пишнота застигне і з'явиться на вашому столі.

Яка ностальгія за літом, це просто казка, свіжість полуниці у вигляді легкого, ніжного, пухнастого мусу, а м'який і шовковистий сир з фісташками гармонійно доповнює весь наш десерт.

Рецепт: Творожно-клубничное наслаждение food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта сирно-полунична насолода необхідні ці інгредієнти

Желатин	3 ст. л.
Лимон	1 шт
Мед	2 ст. л.
Полуниця	2 скл.
Сир	300 г
Сир вершковий	200 г
Сироп полуничний	2 ст. л.
Фісташки	1 скл.
Цукор	250 г

Покроковий рецепт приготування сирно-полунична насолода з фото та порадами

У різних посудах замочити 1 ст. желатину залити 4 ст. холодної води та 2 ст.л. желатину залити 6-8 ст. води залишити на 30-60 хвилин.
Полуницю подрібнити в блендері в пюре, додати 100-150 г цукру (у мене вийшло 50/50 з цукровою пудрою, цукор несподівано скінчився), перемішати
поставити на вогонь, довести до кипіння, щоб цукор розчинився і зняти з вогню. до кімнатної температури. Для швидкості можна поставити у великий посуд з холодною водою.
Фісташки почистити та порубати ножем.
У боротьбі не лише за корисну та здорову їжу, ми дівчатка, ще прагнемо мінімальної кількості калорій, я використала сир 1% жирності, а також і вершковий сир «Філадельфія», що має 12% жирності, замість наявних 50-80% у всіх вершкових сирів))))
Сир змішати з сиром і за допомогою блендера перетворити на однорідну масу без крупинок. Можна сир попередньо протерти через сито і змішати із сиром.
додати рубані фісташки (частину залишити для прикраси), все перемішати.
У невеликій каструльці змішати цукор, що залишився, мед, сироп, сік і цедру лимона, розтопити на вогні. Відставити убік.
Відразу ж розпустити 1 ст. набряклого желатину і змішати з медово-цукровим сиропом.
Сироп з желатином влити в сирну масу і відразу збити міксером 2-3 хвилини.
Будьте уважні, желатин забирає частину солодощі, тому цукру треба більше звичного, хоча на смак і колір… краще куштувати на язик.
Сирну масу викласти в роз'ємну форму, можна в будь-яку іншу, тоді прокласти плівкою, щоб краї звисали назовні, а за них потім витягнути.
Забрати форму в холодильник до початку зативання, поки робимо мус.
Охолоджене полуничне пюре збити міксером, на великих оборотах, до збільшення маси в 2 рази (зайняло десь 7-10 хвилин). Вийде такий полуничний мус, легкий та повітряний. Можна не збивати, буде м'яка желейна маса, що теж непогано і дуже смачно.
Викласти полуничний мус поверх сирної, зверху посипати фісташками, що залишилися, і прибрати в холодильник на 4-5 годин.
Акуратно дістати з форми, можна ще прикрасити на свій смак, мій смак віддав перевагу просто посипати кокосовою стружкою.