Кулінарний рецепт

Пиріг з курячою печінкою

(84 коментарів)

Кухар
Галина Мовчан

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Ох, і погребла ж я геморою з цим пирогом. Рецепт із журналу Гастроном, дуже спірний, бо на 500 г борошна рекомендується взяти 750 мл рідини. І я, дурненька, з моїм досвідом випічки повелася. Немає б включити здоровий глузд, але ж у мене правило: перший раз - строго за рецептом! Ну, відключається мозок, адже суворо за рецептом! Ох, ходімо, розповім про свої пригоди...

Ось стільки випічки у мене вийшло! Півдня провозилася.

А пиріг вийшов чудовий.

Начинка найніжніша. Луку я б більше поклала. А так він бездоганний.

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта пиріг з курячою печінкою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вершкове масло	3 ст. л.
Дріжджі	7 г
Жовток яєчний	1 шт
Куряче яйце	1 \| 3 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Молоко	1 скл.
Печінка куряча	500 г
Сіль	за смаком
Цибуля зелена	1 пуч.
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування пиріг з курячою печінкою з фото та порадами

Приготувати опару. Борошно просіяти. Половину муки|борошна| всипати в миску, додати|добавляти| дріжджі, влити 1 склянку теплої води і поставити в тепле місце на 40-50 хвилин|мінути|.
Коли опара збільшиться вдвічі, вбити в неї жовток та яйце, додати цукор, сіль та розтоплену олію.
Влити молоко, ретельно перемішати.
Всипати решту борошна і замісити тісто.
І ось таке у мене вийшло тісто, як на оладки. Що робити? Тупо додати борошна, адже тоді тіста вийде, як Маланьїне весілля! Та й інші інгредієнти доведеться додавати відповідно.
Відлила половину тесту в каструльку і виставила на балкон, щоб воно не перекисло. У тісто, що залишилося, додала муки.
Отже, йдемо далі. Викласти тісто на стіл і ретельно промісити, воно має бути консистенцією мочки вуха. Повернути тісто в каструлю і поставити в тепле місце, доки тісто знову не підніметься.
У цей час приготувати начинку. Зелену цибулю вимити та подрібнити. Обсмажити в 0,5 ст. л. олії 2-3 хвилини. Перекласти у миску.
Печінку очистити від проток, вимити та нарізати невеликими шматочками.
Обсмажити в 1,5 ст. л. олії 10 хвилин. Посолити та поперчити. Яйця очистити і нарізати кружальцями.
У мене було ще кілька печериць, для окремої страви мало. Нарізала їх, обсмажила та додала до печінки.
Тісто піднялося до країв каструлі, а вона в мене на 4.5 л. Дуже багато.
Частину тіста відрізала та прибрала.
Далі. Велику форму змастити маслом, що залишилося. 2/3 тіста розкотити і викласти у форму так, щоб краї тіста трохи піднімалися над краями форми. Викласти печінку, зверху розподілити цибулю та покрити все скибочками яєць.
Тісто, що залишилося, розкотити в коло, d дорівнює d форми, укласти на начинку і ретельно защипати краї.
Прикрасити пиріг. Дати йому відстоятись у теплому місці 30 хвилин, потім змастити збитим яйцем, зробити в середині пирога отвір.
З відрізаного шматка тіста накрутила плюшок.
Випікати при 180 * С протягом 45-50 хвилин.
Ну, ви пам'ятаєте, звичайно, що половина тесту, відлита раніше, у мене стоїть на балконі... підправила я його трохи і... напекла млинців.